Foodlab a Tuttofood 2025 – Antartica, la quintessenza del freddo
4 Maggio 2025
Foodlab fondata dai fratelli Giampaolo, Elisabetta e Francesco Ghilardotti, nell’arco di due decenni è diventata uno dei punti di riferimento per chi ama il salmone
Antartica a Tuttofood 2025 – La quintessenza del freddo
Newsfood.com, 4 maggio 2025
Foodlab a Tuttofood 2025 – Antartica, la quintessenza del freddo
Testo di Michele Pizzillo
A TuttoFood sbarca anche un’azienda della Food Valley Parmense che nell’arco di due decenni è diventata uno dei punti di riferimento anche per chi ama il salmone, Foodlab fondata dai fratelli Giampaolo, Elisabetta e Francesco Ghilardotti. E, probabilmente per sottolineare il loro forte legame con la terra d’origine – lo stabilimento è a Polesine Zibello – , hanno preferito occupare uno spazio espositivo (Pad 3, stand M17) in quello di Parma Alimentare, il consorzio che da oltre 40 anni promuove le eccellenze enogastronomiche della Food Valley.
I Ghilardotti per presentare sul mercato italiano il salmone più pregiato che si pesca nelle acque fredde e cristalline dei mari della Norvegia, della Scozia e dell’Alaska, hanno creato il brand Fumara, un nome che non è casuale. Fumära in dialetto parmigiano è la nebbia: un elemento naturale, che accompagna da sempre le terre solcate dal Po, dove l’azienda ha sede. Una nebbia soffusa che pare quasi mescolarsi agli aromi di una morbida affumicatura del salmone Foodlab. Diversi tagli e diversi formati per esaltare le mille sfumature di sapore e per soddisfare tutte le esigenze del mercato, ma sempre un unico e rigoroso impegno nel rispettare i più alti standard qualitativi durante tutti i passaggi produttivi fondamentali. E’ il caso del Salmoody Fumara, lo snack di salmone in tre varianti di gusto, rivoluzionario nel formato e irresistibile al palato. Salmoody è anche il primo snack di salmone, irresistibili tronchetti già porzionati e pronti al consumo del pesce più goloso del mondo. Triplice la scelta: alla ricetta Original si affiancano infatti le varianti Barbecue e Spicy. Così, verrebbe da dire, che si possono anche permettere di ricorrere ad una sorta di filastrocca “Uno, due, tre… e poi un altro e un altro ancora. Dove? Quando? Un aperitivo dopo lavoro. Una merenda fra piccoli amici. Una parentesi spezza-fame di metà mattinata. In ufficio, a scuola, davanti alla TV. Per strada o dopo una seduta in palestra. O magari, perché no?, passeggiando fra i corridoi di Tuttofood. È sempre tempo di Salmoody”.
TuttoFood 2025 è anche l’occasione per presentare una nuova linea di prodotti provenienti dalla Terra del Fuoco, Antartika. Un nuovo brand che arricchisce la gamma Foodlab e il cui nome riecheggia l’arcipelago ai confini del mondo nelle cui gelide acque vivono e crescono le due specialità di salmoni che oggi arrivano anche sulle nostre tavole: Salmone Coho Affumicato, caratterizzato da carni sode e gusto intenso (confezione da 70 gr), e Salmo Salar Affumicato, dal sapore morbido e bilanciato, ideale per tutti i palati (confezione da 80 gr). La qualità, come sempre, la garantisce Foodlab. Salatura a mano e affumicatura naturale. Zero conservanti, zero coloranti, zero aromi.
www.fumara.it – www.foodlab.net
Michele Pizzillo
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