Fiera del Bollito con la Pearà, Isola della Scala: Massimo Gazzani, Presidente

Una Fiera del bollito a km zero. Qui c’è uno dei più grandi allevamenti d’Europa di vitelli. Isola della Scala è un’eccellenza di allevamento, trasformazione e cucina della buona carne. Una Fiera della carne a km zero. Qui c’è uno dei più grandi allevamenti d’Europa di vitelli. Tradizione e innovazione all’insegna della Qualità. Salsa Pearà, tipica veronese: pane raffermo, midollo di bue, pepe, formaggio e brodo Il bollito viene fatto con le parti meno nobili, ma più saporite: taglio reale, punta di petto, spalla, copertina, testina, guanciale, coda La carne viene dagli allevamenti locali, bovini di razza piemontese allevati come 100 anni fa, in modo naturale.

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