Daniele Salvagno – Redoro: L’extravergine di Oliva del Garda è un toccasana per la nostra Salute (2 Video)

5 Dicembre 2025

By Giuseppe

L’eccellenza dell’olio Redoro: intervista a Daniele Salvagno

Ci troviamo a Grezzana, nel cuore della Valpantena, un territorio straordinario che, insieme alla Valpolicella e alle zone circostanti il Lago di Garda , dà vita a un prodotto d’eccellenza: l’olio Redoro. A parlarcene è Daniele Salvagno

Intervista di Giuseppe Danielli, direttore Newsfood.com

Newsfood.com, Grezzana (VR), 18 novembre 2025

Guarda la videointervista (Clicca qui)

https://www.youtube.com/watch?v=APuIqc_u_7I

Clica qui per vedere la versione in inglese:

L’eccellenza dell’olio Redoro: intervista a Daniele Salvagno

Ci troviamo a Grezzana, nel cuore della Valpantena, un territorio straordinario che, insieme alla Valpolicella e alle zone circostanti il Lago di Garda , dà vita a un prodotto d’eccellenza: l’olio Redoro. A parlarcene è Daniele Salvagno, che con passione ci introduce nel mondo della produzione di uno degli oli più apprezzati al mondo.

“Il nostro olio nasce dalla collaborazione con centinaia di produttori locali, veri custodi della tradizione e della qualità. Il nostro compito è raccogliere queste perle preziose che la natura ci dona e trasformarle in un prodotto di altissimo livello, destinato a consumatori sempre più attenti e consapevoli”, spiega Salvagno.

La produzione dell’olio di qualità, tuttavia, non basta: serve anche farlo conoscere e promuoverne il valore. Redoro ha trovato una soluzione innovativa per avvicinare il pubblico a questa eccellenza. “Abbiamo avuto la fortuna di nascere a Verona, una città con un grande flusso turistico. Per questo, abbiamo deciso di aprire delle bruschetterie nel centro storico, offrendo un’esperienza autentica ai visitatori. Al momento, siamo presenti a Verona, ma anche a Trento e Bolzano, proprio nelle piazze principali. Così facendo, permettiamo ai turisti di scoprire e apprezzare il nostro olio in un contesto conviviale e accogliente.”

Redoro ha inoltre partecipato attivamente alla valorizzazione della cultura veronese attraverso il progetto “67”, promosso dalla Fondazione Arena di Verona. “Durante il lockdown, ci siamo impegnati per sostenere la lirica e il patrimonio culturale della città. Il turista che visita Verona non può perdere l’opportunità di assistere a un’opera e, al tempo stesso, di conoscere le eccellenze gastronomiche del territorio.”

Un connubio perfetto tra tradizione, innovazione e cultura, che rende Redoro non solo un’azienda produttrice di olio di grande qualità, ma un vero ambasciatore del Made in Italy.

I BENEFICI DELL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DEL GARDA

Polifenoli, acido oleico e vantaggi salutari riconosciuti dalla comunità scientifica

Polifenoli: il cuore protettivo dell’olio

I polifenoli sono composti antiossidanti naturali che:

contrastano i radicali liberi

proteggono le cellule dall’invecchiamento

riducono l’infiammazione

preservano la salute cardiovascolare

Gli EVO del Garda – grazie al microclima temperato che limita gli stress termici – sono noti per avere un profilo polifenolico delicato ma molto equilibrato, con presenza di oleuropeina, tirosolo e idrossitirosolo, tra i più potenti antiossidanti dell’olivo.

La normativa europea (Reg. 432/2012) consente di dichiarare che
“i polifenoli dell’olio extravergine contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo”
per oli che superano 5 mg di idrossitirosolo e derivati per 20 g di prodotto.

Acido oleico: il grasso che fa bene

L’olio del Garda, per vocazione varietale e per clima mite, presenta:

alto contenuto di acido oleico (monoinsaturo)

basso contenuto di grassi saturi

I benefici confermati:

riduce il rischio di malattie cardiovascolari

migliora il profilo lipidico (HDL/LDL)

supporta il metabolismo

favorisce la digestione e la motilità intestinale

contribuisce al controllo glicemico

Le diete mediterranee più longeve (Creta, Liguria, Lago di Garda) condividono proprio questa caratteristica: olio extravergine ricco di acido oleico.

Perché l’olio del Garda Redoro
è particolarmente “salutare” ?

Tre fattori determinanti:

Microclima del Garda
Inverni miti, estati calde ma non estreme, escursioni termiche moderate → olive meno stressate → profilo aromatico e polifenolico più stabile.

Varietà storiche del territorio

Casaliva

Grignano

Favarol

Leccino
Sono cultivar naturalmente ricche di acidi grassi monoinsaturi e di antiossidanti.

Frangitura rapida e controllata (Redoro)

lavorazione entro poche ore dalla raccolta

estrazione a freddo

tempo ridotto tra raccolta e frangitura
→ conservazione ottimale dei composti bioattivi.

Risultato: un olio leggero, digeribile, stabile, ricco di sostanze protettive.
Perfetto per consumo quotidiano, crudo e in cottura moderata.