Crostata d’uva Fidani: l’Abruzzo vince al Bellavita Expo 2017 di Londra

26 Luglio 2017

By Giuseppe

Londra, 20 giugno 2017

Sembra un po’ esagerato, però la battuta è sicuramente intelligente ed efficace: “Se in futuro gli inglesi decideranno di rientrare in Europa, sarà anche per merito di una crostata: l’impareggiabile Crostata d’Uva, una delle perle della produzione che Fidani Healthy Food ha presentato a Londra, a “Bellavita Expo 2017”, il principale “Made in Italy Food and Beverage Trade Show” del Regno Unito”.

La Crostata d’Uva dell’azienda abruzzese, infatti, ha letteralmente stregato i visitatori della prestigiosa rassegna londinese, ottenendo il primo premio assoluto nella categoria food (con una media di 10/10 come punteggio dei giudici). Fidani, ha fatto di più. E’ riuscita a farsi premiare altri due prodotti: il Bocconotto (dolce tipico abruzzese) nella versione senza glutine che con un punteggio di 9/10 ha conquistate le “Tre Stelle”, mentre i Cookies Farro e Cocco e il particolarissimo Coffee Break si possono fregiare di “Due Stelle”, con un punteggio di 8/10.

“Sono stati momenti di indescrivibile soddisfazione – commenta Flavio Fidani, che con la sorella Annamaria guida l’Azienda -, perché abbiamo avuto la conferma di essere sulla strada giusta: prodotti di alta qualità, artigianali, sintesi di tradizione e creatività, e di attenzione al gusto ma anche alla salute”.

Da un’azienda nata solo un anno fa che sbanca a Londra, al più grande evento dedicato al top dell’enogastronomia italiana nel mondo, beh, c’è da aspettarsi non poche sorprese. Tant’è che Francesco Capaccioni, direttore commerciale ed export manager di Fidani Healthy Food, dice che “l’avere vinto una competizione valutativa in questo contesto ci pone in una posizione di particolare interesse sui mercati internazionali.

L’assegnazione del premio, inoltre, prevede anche l’inserimento automatico nel Bellavita Shop, una location prestigiosa e tra le più qualificate del Regno Unito. Una esclusiva porta di ingresso per questo mercato”. Aggiunge Flavio Fidani: “Il premio ricevuto a Londra, unitamente alle numerose manifestazioni di consenso che abbiamo riscontrato, anche sotto il profilo commerciale, costituisce per noi un importante traguardo ma soprattutto una tappa per lo sviluppo della nostra attività”.

Costituita nel 2016, Fidani Healthy Food nasce come evoluzione della società Pan di Zucchero di Giulianova, laboratorio di pasticceria di Annamaria Fidani che in un decennio di esperienza, ha messo a punto ricette di alta qualità, sane, innovative e, soprattutto, prodotte in modo completamente artigianale. Guardando anche al mondo del senza. Come la produzione che ha presentato al Bellavita Expo: dall’assortimento completo dei prodotti senza lattosio: biscotti (di cui quattro tipologie senza glutine), crostate (tra cui una varietà senza glutine) e i bocconotti, tipici dolci abruzzesi (con e senza glutine). Una gamma che comprende anche dolci senza zucchero, senza uova e senza nichel.

Poi premiati con il Bellavita Award, conferito ai migliori prodotti di ogni expo dal voto di oltre 150 giudici scelti tra i migliori chef, giornalisti e buyers.

Da sempre, Annamaria Fidani, si è dedicata con tenacia, passione e intelligenza al benessere dei propri clienti: non solo ricercando nei suoi dolci gusto, fragranza e piacevolezza, ma realizzando anche prodotti adatti alle più diffuse forme di intolleranza alimentare. Concetto, questo, adesso trasferito anche in Fidani. Tant’è vero che oltre alla selezione e all’uso di ingredienti di primissima qualità, “è indispensabile disporre di personale esperto, competente e specificamente formato per i diversi tipi di produzione”, dicono i fratelli Fidani. Questo ha permesso di sviluppare e adeguare diverse ricette tradizionali ad alcune intolleranze alimentari con risultati sorprendenti.

E’ il caso del Bocconotto nella versione senza lattosio ed anche senza glutine, imponendosi addirittura tra i prodotti di punta dell’azienda. Tanto che ogni cliente ha l’impressione che il prodotto sembra essere stato preparato espressamente per lui. Considerazione che potrebbe anche essere calzante visto che l’intera produzione è realizzata a mano. Quindi, una produzione artigianale che è arrivata a sfornare quasi 40 tonnellate di prodotti all’anno, anche se esistono già le strutture per spingersi oltre questa soglia.

Attualmente, la gamma Fidani consta di 18 prodotti, suddivisi in tre categorie: biscotti (12 prodotti, di cui tre senza glutine), crostate (quattro, di cui una in versione senza glutine) e prodotti tipici (due, di cui uno in versione senza glutine). In totale, quindi, i dolci adatti a chi è intollerante al glutine sono sei.

La linea dei biscotti comprende 12 specialità, tutte senza lattosio e senza olio di palma, margarine, grassi idrogenati e ingredienti ottenuti da ogm: cookies farro e cocco, fiori di avena, fiori integrali con grano saraceno, cuori di grano khorasan e mandorle, stelline cacao e nocciola; farfalle deliziose (senza uova e a bassissimo contenuto di nichel), cookies al cioccolato fondente e gocciole di farro (senza zucchero); coffee break, cuor di castagna, fiore di Teff (farina ottenuta dai minuscoli chicchi di Eragrastis Tef, cereale diffuso in Etiopia ed Eritrea), quadrotto di mandorla (senza glutine).

La linea delle crostate prevede tre versioni di questo dolce tradizionale (tutte senza lattosio e senza olii di palma, margarine, grassi idrogenati e ingredienti ottenuti da ogm: arance e mandorle, uva e mandorle, uva. Della Crostata d’Uva viene prodotta anche la versione senza glutine.

I Prodotti Tipici sono rappresentati dal Bocconotto, una fragrante frolla ripiena di marmellata di uva e mandole tritate, che è prodotto e proposto sia nella versione senza lattosio (e senza olio di palma, margarine, grassi idrogenati e ingredienti ottenuti da ogm) sia in quella senza glutine.

Michele Pizzillo
Newsfood.com