Chicago: La caponata di melanzane protagonista all’Italian Expo

Chicago: La caponata di melanzane protagonista all’Italian Expo

Chicago – Grande successo per i prodotti enogastronomici siciliani all’Italian Expo, vetrina del Midwest degli Stati Uniti dedicata all’eccellenze del “made in Italy” che si
è appena conclusa a Chicago, dove il noto chef italo americano John Coletta del ristorante “Quartino”, ha conquistato il pubblico con le proprie cooking class, lezioni di cucina,
negli stand dedicati all’Isola. È stata in particolare la caponata di melanzane ad incontrare il gusto di turisti, ristoratori, commercianti e grandi distributori di Chicago, quindi
il nero di seppie e infine la pasta con le sarde e il finocchietto.

Le ricette sono state realizzate con ingredienti coltivati, pescati e prodotti in Sicilia, offerti dalle aziende che hanno partecipato alla manifestazione grazie al piano di
internazionalizzazione chiamato “Progetto Paese Usa”, finanziato dall’Unione Europea e realizzato dalla Regione siciliana, con il coordinamento del Gruppo Moccia. Tra questi gli olii
extravergine delle ditte Fratelli Barbera, Simonetta Sara e Trinacria Agricola, i vini della tenuta Guastella, le salse a base di pomodoro pachino del consorzio “Sicily on your table”, i
pomodori secchi sott’olio della Campisi, i preparati per la pasta con le sarde, della ditta Contorno che ha offerto anche assaggi di pesto alle mandorle e basilico e di caponata di melanzane.

IL MENU

  • Rigatoni con peperonata siciliana, basilico e aglio
  • Penne con le sarde e finocchietto selvatico
  • Linguine al nero di seppia
  • Halibut al pesto di basilico e mandorle
  • Costolette d’agnello con caponata di melanzane alla siciliana
  • Petto d’anatra con marmellata d’arancia siciliana
  • Macedonia di frutta

LA RICETTA DELLA CAPONATA DI MELANZANE
dello chef italo americano John Coletta

Tempo: 40 min
Per 6 persone

Ingredienti

6 melanzane tipo tunisino
3 cipolle bianche
1 bottiglia di salsa di pomodoro ciliegino
200 grammi si olive bianche snocciolate
50 grammi di capperi sotto sale
3 gambi di sedano
olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di aceto di vino
4 cucchiai di zucchero

Preparazione

Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno appassite, unite la salsa di pomodorino. Dopo qualche minuto aggiungete le olive bianche tagliate a pezzi, i capperi
dissalati e il sedano tagliato a rondelle. Lasciate cuocere a fuoco lento per 20 min. Friggete in abbondante olio le melanzane tagliate a dadi grossi. Unitele alla salsa e cuocete ancora per
qualche minuto. Completate con lo zucchero e l’aceto, mescolate dolcemente e lasciate raffreddare.

Redazione Newsfood.com+WebTv

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