Caseificio Derosa va in Gol con il Pallone di Gravina a Custodi del gusto 2015
15 Novembre 2015
Premio nazionale Custodi del gusto 2015 al “Pallone di Gravina”
Continua l’ascesa di tutti i settori da quello vitivinicolo a quello agrario, zootecnico e caseario in Puglia.
In questo ultimo decennio c’è stata una continua voglia di riscatto e nello stesso momento quella di valorizzare i prodotti che sapienti artigiani continuano a tramandare di generazione in generazione.
Per sostenere questi artigiani che rischiano di scomparire sono nati i Presìdi Slow Food col compito ben specifico di recuperare antichi mestieri, tecniche di lavorazione e valorizzazione del territorio.
Il nostro settore Lattiero Caseario importante comparto economico della nostra regione è in crescita esponenziale e da diversi anni ha intrapreso la strada della certificazione d.o.p.
Uno degli esempi più eclatanti è quello del riconoscimento conferito al caseificio dei Fratelli Derosa che si trova nel cuore della Murge, precisamente a Gravina in Puglia del premio “Custodi del Gusto 2015”
Questo sorprendente premio assegnato da GourmArte viene conferito ad un prodotto di loro produzione, che nel 2012 è diventato anche Presidio Slow Food e si chiama “Pallone di Gravina”.
Gravina infatti è stata stazione importante sul tratto Bradanico-Tarantino.
Tutta la capacità lattiera che veniva dai bestiami era usato per la lavorazione di formaggi pecorini e vaccini con la produzione, soprattutto, di pasta filata, ma anche di stagionati come il Pallone di Gravina.
Le origini del latte che hanno dato vita al pallone sono di provenienza podolica ed il bestiame stazionava in maniera permanente nel Bosco Difesa Grande a 5 km dalla città.
Il Pallone di Gravina del Caseificio Artigianale F.lli Derosa è stagionato in cantina ad una temperatura non controllata “meccanicamente” e pertanto il suo gusto è molto deciso al palato.
Sarà forse questo, il segreto che gli viene attribuito il premio nazionale Custodi del Gusto.
La premiazione avverrà ufficialmente durante la IV edizione della rassegna eno-gastronomica bergamasca in programma dal 28 al 30 novembre 2015, all’interno dei padiglioni della “Fiera di Bergamo”e dove in quell’occasione tutti i visitatori avranno la possibilità di gustare il formaggio premiato ed i tanti prodotti della tradizione murgiana.
Articolo e foto di Rocco Lamparelli
per Newsfood.com Contatti
Caseificio Artigianale Fratelli Derosa
Laboratorio e Punto Vendita
Via Milano, 30 – 70024 Gravina in Puglia (Ba)
Email: caseificioderosa@tiscali.it
Telefono/Fax: 080 3252014
Pagina Facebook: caseificio artigianale derosa
Responsabile Clientela: Rosamaria Derosa
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