Bonet rivisto
19 Dicembre 2008
Ingredienti:
120 g. di amaretti secchi pestati
120 g. di zucchero
mezzo litro di latte intero
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di rum
3 tuorli d’uovo
3 albumi montati a neve
Montare i tre tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando sono ben lisci, versarli in un mixer insieme con gli amaretti, il cacao, il mezzo litro di latte e il cucchiaio di rum.
Frullare tutto insieme per un paio di minuti in modo da amalgamare perfettamente la composizione.
Passarla quindi al setaccio e raccogliere il passato in una terrina nella quale andranno aggiunti a questo punto, delicatamente, gli albumi montati a neve ben ferma.
Versare infine il composto in stampini da porzione, o in uno stampo più grande, e cuocere a bagnomaria in forno a calore dolce per circa mezz’ora.
Lasciar raffreddare e sformare sul piatto prima di mandare in tavola.
Nota: il bonet è il dolce classico del Piemonte. Nella versione tradizionale è previsto l’impiego di panna, sostituita in questa edizione proposta da Piero Bertinotti del
Pinocchio di Borgomanero da semplice latte intero.
