Bonet rivisto

Bonet rivisto

Ingredienti: 

120 g. di amaretti secchi pestati
120 g. di zucchero
mezzo litro di latte intero
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio  di  rum 
3 tuorli d’uovo
3 albumi montati a neve

Montare i tre tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando sono ben lisci, versarli in un mixer insieme con gli amaretti, il cacao, il mezzo litro di latte e il cucchiaio di rum.

Frullare tutto insieme per un paio di minuti in modo da amalgamare perfettamente la composizione.

Passarla quindi al setaccio e raccogliere il passato in una terrina nella quale andranno aggiunti a questo punto,  delicatamente, gli albumi montati a neve ben ferma. 

Versare infine il composto in stampini da porzione, o in uno stampo più grande, e cuocere a bagnomaria  in  forno a calore dolce per circa mezz’ora.

Lasciar raffreddare e sformare sul piatto prima di mandare in tavola.

Nota: il bonet è il dolce classico del Piemonte. Nella versione tradizionale è previsto l’impiego di panna, sostituita in questa edizione proposta  da Piero Bertinotti del
Pinocchio di Borgomanero da semplice latte intero.

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