Newsfood.com su Montasio:

Il Montasio DOP, autentica eccellenza casearia del Friuli Venezia Giulia, si erge come simbolo di tradizione e qualità senza eguali. Prodotto con latte fresco, non pastorizzato, caglio e sale, questo formaggio ha attraversato le ere mantenendo intatta la sua autenticità. La sua origine nelle pittoresche casere d’alpeggio ne ha forgiato l’identità, creando una fusione perfetta tra ambiente, artigianalità e trasformazione.

La storia del Montasio si tramanda di generazione in generazione, grazie al sapiente lavoro dei mastri casari che hanno conservato regole ferree e metodi artigianali. A Friuli Doc, appuntamento culinario di rilievo, il Consorzio per la tutela del Montasio offre tre degustazioni guidate. Queste esperienze, denominate “Formaggio Montasio DOP: Un Sapore Senza Tempo”, sono previste il 8 settembre alle 17:30, il 9 settembre alle 12:00 e il 10 settembre alle 10:30 presso il Palazzo Comunale, sotto la suggestiva “La Loggia del Lionello”.

Le degustazioni saranno condotte dai tecnici del Consorzio, tra cui la dott.ssa Elena Mitri e il Dott. Luca Menegoz, che con filmati e documenti storici immergeranno gli ospiti nella tradizione casearia e nei valori di sostenibilità incarnati dal Montasio. Oltre 250 anni di storia documentata hanno testimoniato il ruolo centrale di questo formaggio nell’economia e nella cultura del Friuli. Il direttore Renato Romanzin sottolinea la necessità di difendere e preservare questa tradizione, che ha rappresentato un pilastro per l’agricoltura locale.

Il Montasio DOP non è solo un prodotto culinario, ma un legame intrinseco con la storia, la cultura e l’economia della regione. Un connubio tra antica sapienza casearia e sostenibilità, pronto a deliziare e istruire i visitatori di Friuli Doc.

Montasio DOP: Un’Icona Economica e Culturale nel Friuli Venezia Giulia

Il formaggio Montasio DOP è un’icona culinaria che va oltre il suo sapore eccezionale, rappresentando un importante motore economico e culturale nel contesto del Friuli Venezia Giulia. Questo prelibato formaggio è prodotto da numerose aziende casearie, ognuna delle quali contribuisce alla creazione di una rete di produzione e distribuzione che abbraccia il territorio.

Attualmente, nel Friuli Venezia Giulia  operano circa 60 aziende che producono Montasio DOP. Queste realtà variano dalle tradizionali aziende artigianali a quelle più moderne, ma tutte condividono l’impegno per la qualità e il rispetto delle rigorose norme di produzione della Denominazione di Origine Protetta.

Il Montasio DOP ha guadagnato una solida presenza sui mercati nazionali e internazionali. I principali mercati di esportazione includono paesi europei come Germania, Francia e Paesi Bassi, dove la prelibatezza e l’autenticità del Montasio DOP sono apprezzate dagli intenditori di formaggi. Inoltre, il formaggio trova spazio nelle cucine gourmet e nei menù dei ristoranti di alta classe, contribuendo a promuovere la ricca tradizione culinaria della regione.

Il valore economico del Montasio DOP non si limita solo alla produzione del formaggio stesso. La sua presenza nelle fiere enogastronomiche, come Friuli Doc, aggiunge valore all’industria turistica locale, attirando appassionati di cibo da tutto il mondo. Le degustazioni guidate offerte dal Consorzio per la tutela del Montasio durante questi eventi non solo educano il pubblico sul processo di produzione e la storia del formaggio, ma contribuiscono anche a incrementare l’interesse e la domanda.

In sintesi, il Montasio DOP non è solo un tesoro gastronomico, ma un pilastro economico e culturale per il Friuli Venezia Giulia. Le numerose aziende coinvolte nella sua produzione, la sua presenza su mercati nazionali ed esteri e la sua partecipazione a eventi enogastronomici ne fanno un simbolo della forza economica e della ricchezza culturale della regione.