Gli appuntamenti di martedì 20 gennaio

Giornata di chiusura per la SIGEP BREAD CUP, il LABORATORIO DELLE IDEE EUROPEO, il TROFEO SENSORIALE SIGEP CHOCOCLUB, il CAMPIONATO ITALIANO di CIOCCOLATERIA e il CONCORSO GELATO ALLA
NOCCIOLA E MILLE IDEE PER UN NUOVO GUSTO

Alle 16 consegna del PREMIO “COMUNICANDO” alle migliori campagne pubblicitarie del settore.

Da non perdere le LEZIONI DI GELATERIA con la partecipazione dei maestri gelatieri e gli esperti del settore.

5ª edizione per GIROPIZZA D’EUROPA.

h. 09:30-18:00 “CONCORSO GELATO ALLA NOCCIOLA E MILLE IDEE PER UN NUOVO GUSTO” -Pad. C3 Stand 68
Rimini Fiera S.p.A. e l´Associazione Italiana Gelatieri promuovono il concorso per gelatieri italiani ed esteri.

h. 09:30-18:00 “SIGEP BREAD CUP: Campionato Internazionale della Panificazione” – Forum della Panificazione Pad. D7
Quest´anno, nell´innovativo e scenografico lay out da borgo antico dieci squadre si sfideranno nella produzione di un pane tradizionale, un pane innovativo, una scultura di
pane, un dolce da forno. In gara: Belgio, Australia, Israele, Irlanda, Ungheria, Italia, Spagna, Francia, Messico e Portogallo. La Germania, aggiudicatasi la SIGEP BREAD CUP 2008,
sarà presente nell´area dimostrativa con i propri esponenti.
Al miglior dolce da forno verrà assegnato il premio speciale da parte di Pasticceria Internazionale (Chiriotti Editori).

Ore 10:00 – 16:00 Competizione “Giovani Italiani”.
Premiazione “SIGEP BREAD CUP 2009”.
Organizzazione: Sigep. Coordinamento a cura di Club Arti & Mestieri.

h. 09:30-16:00 “Lezioni di Gelateria”– Forum Gelateria Pad. C3
• Ore 09.30 – Lezioni di Gelateria: “Bilanciatura delle creme: dalla tradizione all’eccellenza”. A cura di Mauro Petrini e Giancarlo Timballo.
• Ore 11.00 – “Bilanciatura dei Gelati alla frutta: dalla tradizione all´Eccelle”. A cura di Sergio Dondoli, Sergio Colalucci:
• Ore 13.00 – “Il gelato gastronomico nell’alta cucina”. A cura di Luca Landi e Mauro Petrini.
• Ore 15.00 – “I semifreddi e i pezzi duri: una nuova generazione di delizie per l´alta ristorazione”. A cura di Alfio Tarateta e Giancarlo Timballo.
• Ore 16.00 – “Qualità e difetti del gelato artigianale italiano: impariamo a conoscerli”. A cura di Luca Caviezel e Carlo Pozzi.
Organizzazione: Co.gel.Fipe.

h. 10:00-18:00 “IL LABORATORIO DELLE IDEE EUROPEO: Concorso a squadre per l´innovazione del gelato artigianale” – Pad. A5
Al termine di ogni giornata di lavoro, gli elaborati prodotti dai maestri gelatieri (sui temi della fragola e del cioccolato) vengono valutati da una commissione esaminatrice.
La preferenza viene determinata in base al gusto, all’originalità, alla presentazione e alla piacevolezza per il consumatore.
http://www.scuolaitalianagelateria.it http://www.maestridellagelateriaitaliana.it
Organizzato dai Maestri della Gelateria Italiana in collaborazione con la Scuola Italiana di Gelateria, AIIPA, ACOMAG e SIGEP.

h. 10:00-18:00 “SICILY DAYS” – Forum della Pasticceria Pad. B5
Preparazioni e degustazioni di pasticceria e gelateria tipiche ad opera di professionisti siciliani. Una rassegna di gusti e profumi per imparare a conoscere una delle tradizioni
dolciarie italiane più ricche, crocevia della cultura di Oriente ed Occidente.
Sponsor del Forum Pasticceria: Eridania Tate & Lyne e Debic.
Coordinamento a cura di CASTAlimenti.

h. 10:00-18:00 “SIGEP GIOVANI STAGE” – Forum della Pasticceria Pad. B5
Le scuole professionali di settore espongono la loro produzione e si confrontano con grandi pasticcieri sul tema “torte nuziali”.
Sponsor del Forum Pasticceria: Eridania Tate & Lyne e Debic.
Concorso promosso da Pasticceria Internazionale e CASTAlimenti.
Coordinamento di Luciano Pennati.

h. 10:00-18:00 “Campionato Italiano di Pasticceria categoria Seniores” – Area CON.PA.IT Pad D5
A cura di CON.PA.IT Confederazione Pasticcieri Italiani.

h. 10:00-18:00 “TROFEO SENSORIALE SIGEP CHOCOCLUB” – PREMIAZIONE ChocoClub Pad A3 Stand 142
Il Trofeo prevede l´allestimento di banchi di assaggio nelle manifestazioni dedicate al cioccolato organizzate da Chococlub.
A premiare i migliori sarà il maestro cioccolatiere Edouard Bechoux (Ore 11:30)
In gara:
• Andrea Depalma Pasticceria Vecchia Brianza MI
• Davide Lochtmans Gelateria Haziel MS
• Emiliano Fontanesi Chocoamour VI
• Francesco Crocco Pasticceria Poldo GE
• Giuseppe Bernardi Cioccolateria Ducale TV
• Marco Giovine Pasticceria Giovine e Giovine AT
• Marco Marangotto Pasticceria Marangotto VA
• Pierina Robbiano Pasticceria Robbiano GE
• Raffaella Iaffaldano Pasticceria La Riviera SV
• Silvio Bessone Pasticceria Le Delizie CN
trofeosensoriale@chococlub.com

h. 10:00-18:00 “CAMPIONATO ITALIANO DI CIOCCOLATERIA” – Pad. B3 Stand 184
Dalla storica collaborazione tra il Comitato di Esperti, composto da Iginio Massari, Gianni Pina, Vittorio Santoro, Andrea Slitti, Danilo Freguja, Antonio Le Rose e Gianfranco Rosso, e
Callebaut, Cacao Barry e Carma nasce il primo CAMPIONATO ITALIANO DI CIOCCOLATERIA, la selezione italiana per il World Chocolate Masters: la più prestigiosa competizione
internazionale di cioccolateria dedicata all´uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme. Il tema di questa edizione è “Alta Moda”.
Tutti i lavori verranno valutati da una qualificata giuria di esperti internazionali che eleggerà il Campione Italiano di Cioccolateria 2009, rappresentante italiano alla finale
mondiale del World Chocolate Masters di Parigi (Ottobre 2009).

h. 10:00-18:00 ”Trofeo Città di Rimini per le specialità di Pizza Tonda Classica e Pizza in Teglia” Pad. B7 Stand 154
Organizzazione: Associazione Pizzerie Italiane

h. 10:00-18:00 “5° EDIZIONE GIROPIZZA D’EUROPA 2008/2009” Pad. B7 Stand n. 34 Pizza New
Organizzazione: Pizza e Pasta Italiana.

h. 11:30 Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini – presso l’omonimo stand, Pad. D4
Degustazione di vini e prodotti delle zone di Coriano e Rimini

h. 16:30-17:45 PREMIO “COMUNICANDO” – Sala Neri 1 Hall SUD
Vengono premiate le migliori campagne pubblicitarie 2008 apparse sulle riviste dei settori di gelateria e pasticceria.
Cinque le categorie in gara: arredamenti e vetrine, macchine e attrezzature, prodotti e materie prime, packaging e accessori, servizi e varie.
Riproposto anche il premio sulla campagna pubblicitaria “scelta dai lettori di PuntoIT”.
In giuria Livia Chiriotti, direttore di Pasticceria Internazionale e Manuela Rossi, direttore di PuntoIT, affiancate quest’anno da Luciana Polliotti, penna´ storica del
settore.
Nell’occasione vengono premiati anche i cinque allestimenti fieristici più votati dai visitatori di Sigep. Disponibili allo stand di Editrade (hall sud) le cartoline per votare
gli stand preferiti.
Evento promosso dalla rivista PuntoIT.

“FOOD EXPERIENCE DESIGN IN MOSTRA”- Hall Sud Stand 05
Spazio mostra con l´esposizione video degli innovativi progetti sviluppati durante i corsi di specializzazione postuniversitaria per architetti Food Experience Design – Panetteria
Pasticceria Gelateria e Pizza Experience Design – Design per l´innovazione di spazi e locali pizzeria di POLI.design – Consorzio del Politecnico di Milano.
SIGEP è Partner Accademico esclusivo dei corsi.
Per saperne di più: http://www.foodexperiencedesign.it