“Reporter del gusto”, premiati: Elisa Isoardi e Massimo Bottura

Milanofiori – L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), nell’ambito del premio Reporter del Gusto, ha consegnato lo scorso 18 giugno il premio
“Personaggio di Gusto” a Elisa Isoardi, conduttrice de “La Prova del Cuoco” e il premio “Chef di gusto” a Massimo Bottura, grandissimo e innovativo chef italiano dell’Osteria Francescana di
Modena. La cerimonia di premiazione si è svolta nella splendida cornice di Castel Sant’Angelo a Roma.

Si tratta di un riconoscimento nell’ambito dell’evento “Reporter del Gusto” che da quattro anni – con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali – è
dedicato a giornalisti, uomini di comunicazione che diffondono in Italia e a livello internazionale il senso del “gusto” e della tipicità.

Il premio, quest’anno, è stato assolutamente originale e – come la grande salumeria italiana – frutto della tradizione e della creatività di Massimo Bottura. Il quale partendo da
un’ottima Mortadella Bologna IGP ne ha estratto con paziente e accurato lavoro di alambicco, il succo più nobile e più intenso: l’elixir di mortadella.

Elisa Isoardi, personaggio dotato di grande “verve”, nel ricevere dal Presidente dell’IVSI, Nicola Levoni, l’elixir di mortadella lo ha simpaticamente usato come un tradizionale profumo. 
Inoltre, nel corso della premiazione, ha anche rivelato di essere una grande “fan” di questo delizioso salume.

Massimo Bottura, nel ricevere il premio, ha ringraziato l’IVSI per il riconoscimento e ha commentato: “L’elixir di mortadella è nato come un gioco ironico e l’ironia trovo che sia una
componente fondamentale proprio della vita. Serve a sdrammatizzare e a dare un senso di leggerezza al quotidiano”.

Il premio “Reporter del Gusto” è stato invece assegnato a Ralf Bender, giornalista tedesco della rivista specializzata Lebensmittel Zeitung, per uno speciale molto articolato ed
approfondito sui prodotti made in Italy.

Il Presidente IVSI, Nicola Levoni, nel premiare Bender ha ricordato la positiva esperienza del tour europeo di SalumiAmo, i noti aperitivi in cui è possibile degustare i prodotti della
salumeria italiana DOP e IGP, arrivato in Germania ad aprile-maggio di quest’anno. “Il successo di SalumiAmo in Europa lo riscontriamo non solo dalla risposta delle persone che sempre
più numerose accorrono ai nostri ‘golosi’ appuntamenti, ma anche dal coinvolgimento dei media, giornalisti, opinion maker che ci dedicano sempre molta attenzione”- ha concluso
Levoni.

La cerimonia di premiazione, nella storica e affascinante cornice di Castel Sant’Angelo, è stata anche l’occasione per gustare la spuma di mortadella preparata dallo chef Bottura servita
su un eccezionale gnocco croccante a base di ciccioli.

“Il gusto della mortadella mi riporta ad un periodo bellissimo della mia infanzia, quando mia nonna mi preparava come merenda, tutti i giorni, il panino con la mortadella – ha continuato
Bottura – “Oggi, mia figlia quando vuole stupire i suoi compagni, invece, si porta  dietro il sifone con dentro la spuma – simile a quella che ho preparato stasera – e la fa assaggiare ai
suoi compagni”.

L’elixir di mortadella è distillato a basse temperature ed è composto da acqua e mortadella purissima. Dall’acqua di mortadella viene tolta tutta la parte di affioramento; si
aggiunge il 10% di alcool miscelato, senza l’ausilio di alcun fissante chimico. Il risultato è un eccezionale composto al 100% naturale.

Questo liquore similmente ai più preziosi distillati, è stato accolto – per l’occasione – in ampolle di vetro soffiate a mano e disegnate da Massimo Lunardon, celebre designer (la
produzione è di “Secondo me” nota galleria romana).

L’evento ha voluto dimostrare ancora una volta come i grandi prodotti della salumeria italiana sono valorizzati nel mondo attraverso un mix d’eccellenza con il grande artigianato, con il design
e la maestria dei nostri famosi chef, ingredienti questi legati fra di loro dalla creatività e dalla fantasia tipicamente italiana.