Enrico Ferri, AD Rational Italia a SIGEP: si preannuncia un 2025 fantastico (Intervista video)

11 Febbraio 2025

By Giuseppe

Rational è leader nel settore. Rational è un Investimento, non un costo. I numeri lo dimostrano ampiamente

SIGEP 2025 – Intervista a Enrico Ferri (Video) – Vedi anche: Chi è Marco Iozzolino, National Corporate Chef di Rational (Video)

Newsfood.com, 10 febbraio 2025

Per vedere ‘intervista a Enrico Ferri (clicca qui)

Vedi anche:
Chi è Marco Iozzolino, National Corporate Chef di Rational (Clicca qui)

(Testo scritto ed elaborato in ottica SEO con l’aiuto dell’intelligenza artificiale sulla base del parlato…)

L’intervista:
Enrico Ferri siamo entrati nel 2025, l’inizio di un anno che si preannuncia fantastico per la Rational, o sbaglio?

E’ vero che grazie al livello di tecnologia raggiunto Razional decolla a numeri pazzeschi?

Sì dai, intanto c, come è sempre stato anche in momenti difficili, dobbiamo partire ottimisti. Il 2025 si presenta come un anno molto interessante anche perché si sono, diciamo liberate, alcune situazioni; ad esempio più chiarezza sul funzionamento della 5.0 che quindi ci aiuterà moltissimo.

Devo dire anche che, come è sempre stato, i momenti di difficoltà e profondi cambiamenti come quello in cui stiamo vivendo hanno sempre stimolato una reazione positiva.

Il mondo della ristorazione sta vivendo un periodo un po’ strano, sta cambiando in modo molto veloce e ne risente particolarmente tutto ciò che ruota intorno.
Ad esempio da una base fondamentale come la formazione che sta soffrendo moltissimo. Negli ultimi 6-7 anni addirittura, come dicono i dati, oltre il 50% dei ragazzi che non si iscrivono alle scuole professionali.

Quindi il settore della ristorazione e accoglienza sta proprio vivendo una situazione di emorragia di risorse umane proprio in concomitanza di una ripresa a ritmi esponenziali del turismo.

(N.D.R. Oxford Economics, Deloitte, Osservatorio BIT, evidenziano che nel 2023 il turismo mondiale ha recuperato circa il 90% dei livelli 2019 e nel 2024 si registra un ulteriore incremento del 2%, con le certezza che il 21% della popolazione mondiale è sempre in viaggio)

La carenza di personale specializzato è una spinta in più per trovare soluzioni alternative; tutto questo devo dire che aiuta non solo noi ma aiuta tutte quelle aziende (N.D.R. Ristorazione, grandi cucine, mense, gost cuisines, pasticcerie…) che hanno abbracciato una soluzione tecnologica per supportare il lavoro quotidiano dei professionisti.

Sì, in Rational le previsioni per 2025, dicono che dovrebbe essere una ottima annata.

Per molte aziende in Italia, il 2024 è stato un anno horribilis ma anche di aziende che hanno capito che è doveroso adeguarsi utilizzando la tecnologiatecnologia.
Sono però ancora tanti i ristoratori di oggi, tanti coi capelli bianchi, che sono abituati a operare in un certo modo, come hanno sempre fatto. Anche loro si rendono conto che le cose stanno cambiando, stanno cambiando tantissimo e quindi bisogna adeguarsi. Ma la tecnologia ha bisogno di tecnici preparati. Quindi bisogna formare dei giovani che siano in grado di far funzionare questi computer, perché ormai i forni sono dei computer intelligenti.

Sì, è vero, tra l’altre cose mi prendi proprio in un momento in cui, qui nello stand a SIGEP 2025, abbiamo appena finito una bellissima presentazione, proprio all’informazione e alla formazione.
Partendo dal dal primo presupposto che fare cucina (e business) non è più sufficiente avere un buon cuoco capace di spadellare con maestria, creare piatti capolavoro… Ma ci vuole ormai il cuoco imprenditore, il cuoco, il cuoco comunicatore, il cuoco tecnico, il cuoco ingegnere… il cuoco imprenditore tutto a tondo.
Fondamentalmente quindi -se l’obiettivo è fare business- il cuoco imprenditore di oggi deve avere una visuale che gli faccia capire non soltanto che all’interno della sua cucina la tecnologia è importante ma anche il personale.
In azienda è fondamentale che ci sia un giusto equilibrio tra l’efficenza delle attrezzature e il piacere di lavorare di ogni risorsa umana .

A questo proposito, Rational non si occupa solo di vendere attrezzature high tech ma tutta una serie di servizi a corredo a supporto del cliente.
Già l’anno scorso abbiamo lanciato un servizio podcast (https://it.wikipedia.org/wiki/Podcasting); l’abbiamo riproposto anche quest’anno al Sigep che si intitola proprio “La svolta in cucina, la tecnologia di cottura”

Per le aziende, che propongono tecnologie avanzate come la nostra è fondamentale che sia accompagnata da personale qualificato e motivato. La vita di un cuoco, un collaboratore, un lavoratore all’interno dei laboratori o di una pasticceria o di una qualsiasi struttura di ristorazione con il prezioso supporto della tecnologia fà una vita migliore se questa permette di avere un risparmio di tempo e consumi per l’azienda ma anche di stress e fatica del personale all’interno della cucina.

IN SINTESI:

Innovazione e Tecnologia in Cucina: Il Futuro della Ristorazione

Le moderne soluzioni tecnologiche di Rational permettono di:

– Lavorare 24 ore su 24 grazie anche all’ assistenza da remoto.

– Sfruttare l’intelligenza artificiale per velocizzare i processi decisionali e ridurre il tempo necessario per reperire informazioni.

– Integrare strumenti avanzati come iVario e iCombi, fondamentali per una gestione efficiente della cucina.

– Utilizzare il sistema Connected Cooking per ricevere supporto tecnico costante e monitorare le apparecchiature da remoto.

Rational è un Investimento, non un costo

Uno dei principali ostacoli all’adozione della tecnologia è la percezione del costo iniziale. Tuttavia, è importante cambiare prospettiva: l’acquisto di macchinari avanzati non è una spesa, ma un investimento. I benefici includono:

– Risparmio energetico e riduzione dei consumi.

– Migliore organizzazione del lavoro e ottimizzazione dei tempi.

– Maggiore qualità della vita lavorativa per i dipendenti, con un impatto positivo sulla produttività e sulla sostenibilità aziendale.

Consulenza e Formazione Continua anche da remoto

Rational non si limita a vendere prodotti, ma accompagna i clienti lungo tutto il ciclo di vita delle attrezzature.
I servizi offerti includono:

– Consulenza e supporto tecnico costante.

– Formazione per aiutare sia le nuove generazioni che i ristoratori più tradizionali a comprendere i vantaggi della tecnologia in cucina.

– Presentazione di nuove soluzioni, come il forno combinato iHexagon con tecnologia a microonde, pensato per migliorare ulteriormente l’efficienza nelle cucine professionali.

L’innovazione non è solo una tendenza, ma una necessità per garantire sostenibilità e crescita nel settore della ristorazione. Continuare a investire nella tecnologia significa migliorare il servizio offerto e assicurare il successo dell’attività nel lungo periodo.

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