Dieta vegana in ufficio e a casa vostra… servizio consegna Milano Città!

L’incontro di due professionisti che non amano troppo il trantran caotico della vita milanese è di quelli che possono cambiare il sistema di alimentazione delle persone. L’incontro tra un ristoratore e un medico è del tutto casuale.

Avviene dopo che Giordano Salvatori attento alle nuove tendenze alimentari, realizza il suo sogno: aprire un ristorante, NaBi-Natura Biologica,  specializzato in cucina bio.  
In poco tempo diventa punto di riferimento di quanti amano mangiare sano. Fra questi c’è anche un medico, Marco Spadaro, che finalmente può evitare di tornare a casa per la pausa pranzo, visto che NaBi è proprio vicino al suo studio. I due cominciano a studiarsi, a colloquiare, logicamente di alimenti sani, di cotture appropriate, di proposte gastronomiche allettanti sino a quando Spadaro prende l’abitudine di consumare la colazione quando il ristorante comincia a svuotarsi in modo da avere più tempo per parlare con Salvatori. I due, come si suol dire, si piacciono e da questo affiatamento nasce un progetto veramente originale: Edù, the vegan therapy.
In cosa consiste questa terapia?. 
E’ semplicemente un percorso alimentare che fa bene all’organismo grazie a pasti sani, buoni e freschi che, oltretutto, vengono consegnati direttamente a casa o in ufficio, in tutta Milano.

Attenzione “non è una dieta – precisa subito il dottor Spadaro -, ma un programma nutrizionale basato sull’alimentazione vegana, gustoso e leggero, che sazia e soddisfa il palato con verdure fresche di stagione e materie prime biologiche di qualità, di origine non animale”.
Insomma, un progetto scientifico, perché Spadaro è un medico che da anni si occupa di nutrizione, con particolare attenzione alle problematiche derivanti da intolleranze alimentari, allergie e infiammazioni da cibo; ed è, anche, specializzato in omeopatia, agopuntura, medicina tradizionale cinese.
Quindi, the vegan therapy è frutto di una impostazione corretta per avere una alimentazione adeguata, con una corretta associazione dei macro alimenti e con largo uso di quelli che difficilmente appaiono sulla tavola di casa, come ceci, farro, fagioli cannellini, lenticchie rosse e diverse varietà di verdure.
E poi, la burgeria vegana di NaBi ha svariate possibilità di combinazioni: si possono sceglie burger a base di tofu, ceci, lenticchie, zucca, amaretti, cipollotti e il classico burger di seitan.
Insomma, the vegan therapy ha effetto depurativo e antiossidante, aiuta a eliminare le scorie in eccesso e il gonfiore addominale, combatte la ritenzione idrica e facilita le funzioni digestive. Ma non è una dieta medica, anche se è stata studiata da un medico, perché Spadaro e Salvatori si sono preoccupati di studiare e preparare piatti che consentono di godere dei piaceri della buona tavola, senza rinunce. Anzi, cercano alimenti ricchi di fibre, minerali e vitamine, a basso contenuto di grassi e senza conservati, cucinati al vapore per mantenere vive le sostanze nutrienti.
Aggiunge il cuoco: il menù giornaliero è vario e abbondante in modo da soddisfare il palato e dare senso di sazietà. Riteniamo che questa sia una soluzione perfetta contro l’alimentazione disordinata, spesso dovuta a mancanza di tempo e dai ritmi frenetici del lavoro, della città dove si vive”. E proprio perché si possa gustare il pasto rilassati, c’è il servizio di delivery per i tre pasti della giornata, prima colazione, pranzo e cena, che arrivano direttamente a casa appena preparati e confezionati. E tutto in contenitori realizzati in carta compostabile e posate in Mater-Bi, bioplastica derivata dal mais con un processo di decomposizione breve. Tutto è studiato nei minimi particolari. Non è lasciato niente all’improvvisazione.
Edù, the vegan therapy è concepito in ciclo base da 5 giorni, oppure da due a quattro cicli consecutivi rispettivamente di 10, 15 e 20 giorni, sempre con tre pasti al giorno con consegna dal lunedì al venerdì, prenotabile dalle ore 9.30 alle 14.30 telefonando allo 02.39970435 oppure sul sito http://www.soloveg.com/edu.
Il menù è adatto a tutti. Ma entra in scena di nuovo il dottor Spadaro nella duplice veste di buongustaio e di medico per alcuni consigli molto utili, come l’utilità di un consulto medico preventivo in presenza di allergie e intolleranze alimentari accertate, donne in gravidanza e pazienti diabetici. Ovviamente il consiglio è anche quello di astenersi dall’uso di bevande alcoliche e utilizzare con moderazione sale e zuccheri.
Il menù giornaliero, da lunedì a venerdì, comprende una prima colazione vegana con un muffin o una fetta di torta, a pranzo e a cena verdure di stagione cotte o crude in combinazione con un cereale, solitamente integrale e/o proteine vegetali quali legumi, soia, tofu. Nei giorni di pausa, cioè sabato e domenica, i consumatori di edù non vengono abbandonati perché vengono forniti consigli e suggerimenti per consolidare i benefici raggiunti nei cinque giorni del ciclo.

Insomma un progetto attento ai minimi particolari.  E con piatti veramente originali. Ne citiamo qualcuno: miglio con concassè di barbabietole, pesto di prezzemolo e pinoli tostati; farinata di ceci e porri; farro con pesto di Chioggia rossa e mandorle; insalata di quinoa con julienne di cavolo cappuccio viola e uvetta.

Michele Maria Pizzillo
Newsfood.com

Foto di Veronica Nina