Bernard Fournier Chef, il Re del Foie Gras al CWS – Montecarlo 2019 (Video)

Grimaldi Forum, 24-25-26 novembre 2019

CWS – Chefs World Summit Montecarlo, Principato di Monaco

Bernard Fournier Chef stellato Michelin da più di 20 anni… dal 1995 (quando le stelle valevano ben più di oggi e le selezioni erano ben più severe. Interessante sentire le sue parole e il suo rammarico per la scarso interesse degli chef e della stampa italiana (Newsfood.com è stata l’unica testata giornalistica presente al grande evento di Montecarlo, la prima ad aver fatto un paio di servizi prima e durante l’evento, l’unica ad aver fatto un servizio speciale su CWS Montecarlo 2019.

Parla anche di Bocuse e di Gualtiero Marchesi...
(Intervista di Giuseppe Danielli)

Nota:
Bernard l’ho conosciuto  a Campione d’Italia, salone delle Feste del Casinò, alla cena di Gala del 12 gennaio 2015 di Euro Toques, l’ho ritrovato a Montecarlo e ben volentieri andrò a trovarlo nel suo ristorante stellato in Svizzera.

Assaggerò i piatti del Re del Foie gras d’anatra Mulard e le selezionatissime eccellenze “Le Royal Fournier”

Ristorante Da Candida
Viale Marco, 4
6911 Campione d’Italia
Tel. +41 91 649 75 41

Email: ristorante@dacandida.ch

Chi è Bernard Fournier chef

Bernard Fournier nasce nel 1956 in Francia, a Baccarat. Il suo percorso professionale ha inizio all’alberghiero di Strasburgo. Le sue principali esperienze successive saranno il ristorante Schillinger a Colmar, la nave da crociera Memoz della compagnia Paquet e l’Hilton di Parigi-Orly. Lavora in cucine importanti per perfezionare il mestiere del cuoco con umiltà e passione, ma non trascura il lavoro di sala, il suo scopo è infatti quello di aprire un ristorante. Nel 1984 insieme alla moglie trentina Adriana Berti prende in gestione l’Orso Grigio di Trento. Nel 1992 per la coppia inizia una nuova avventura a Campione d’Italia, nel ristorante Da Candida, uno storico punto di riferimento della tradizione locale (“mamma Candida”, figlia di un carismatico pescatore… (leggi tutto)

 

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Giuseppe Danielli
direttore e Fondatore
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