Silvio Salmoiraghi ha realizzato “quasi dolce”, la ricetta gourmet ispirata all’opera di Concetto Pozzati . Allievo di Gualtiero Marchesi, ha una cucina prettamente territoriale ma anche nazionale. Da citare i tortelli cacio e pepe, il cannolo al limone con datteri menta e liquirizia, il dim sum con ripieno di fagiano, il capriolo con zucca e cime di rapa, l’insalata di pasta, infusione di burro, alici marinate e tartufo bianco Il ristorante è in zona Malpensa Acquerello Via Patrioti, Fagnano Olona (VA)
Ventura Top Chef: Silvio Salmoiraghi, Ristorante Acquerello a Fagnano Olona (Video)
