Meat for Talk, La sostenibilità delle carni in Italia – Sintesi del documento integrale

Meat for Talk, La sostenibilità delle carni in Italia – Sintesi del documento integrale

Parma, 31 ottobre, Meat Day

A Cibus Tec 2014 è stata presentata da Alessandro Cecchi  Paone la Clessidra Ambientale che permette di avere un quadro attendibile sul confronto tra sostenibilità della carne rispetto agli altri alimenti.

Vi sono anche consigli su come alimentarsi in modo corretto

 

La sostenibilità delle carni in Italia_SINTESI

 

La guida è stata realizzata da esperti, qui i profili di alcuni che hanno anche presenziato come relatori al Meat for Talk

                             

Stefano ZurridaStefano Zurrida, Professore Associato di Chirurgia Generale presso l’Università degli Studi di Milano, è membro del comitato scientifico della Fondazione Umberto Veronesi ed è Lecturer Professor della Scuola Europea di Oncologia (ESO) relativamente alla patologia mammaria.

Esperienze professionali:

  • –  Senior Honorary Fellow I-pri (International Prevention Research Institute – Peter Boyle) a Lione, Francia.
  • –  Vice Presidente Esecutivo di EURAMA (Euro-Asian Association of Mastology), associazione che si interessa di trasferire le conoscenze acquisite sul tumore della mammella dai paesi dell’Ovest a quelli dell’Est.
  • –  Direttore dell’Unità Integrata di Diagnostica e Chirurgia in Senologia convenzionata con la Scuola di Specializzazione di Chirurgia Generale dell’Università degli Studi di Milano.
  • –  Componente dell’Organismo Consultivo Medico Scientifico Polispecialistico del Comando Generale dell’Arma dei Carabinieri.
  • –  Ricercatore all’Istituto Europeo di Oncologia presso il quale svolge anche attività clinica in diverse aree, tra cui: mammella, melanoma, tiroide ed educazione sanitaria.
  • –  Consulente scientifico e di progettazione di ospedali in paesi Asiatici e del Golfo.
  • –  Membro di numerose società scientifiche, nazionali e internazionali, tra cui l’American Society of Clinical Oncology e la Society of Surgical Oncology.
  • –  Autore di più di 300 pubblicazioni scientifiche (citate nell’Index Medicus) e di numerosi articoli su giornali e riviste.
  • –  Co-autore della terza edizione del libro “Breast Cancer: a Guide for fellows”, testo scientifico per numero di copie più venduto al mondo, e della seconda edizione del libro “Alimentazione. Verità e Bugie”.
  • –  Ha ricevuto il premio “Umberto Veronesi” per la formazione medica durante il Congresso Interamericano sul tumore della mammella a Cancun, Messico (luglio 2010).

 


Massimo MarinoMassimo Marino, ingegnere ambientale, è membro ordinario e responsabile delle attività di ricerca e sviluppo di Life Cycling Engineering (LCE), che fornisce ricerche, servizi di consulenza e strumenti sulla sostenibilità ambientale con particolare riguardo al Life Cycle Assessment (LCA), all’eco-design e alla comunicazione ambientale (ad esempio dichiarazioni di prodotto).

Esperienze professionali:

  • –  Docente accreditato da KHC (Know How Certification) per la formazione sull’Emission Trading.
  • –  Presidente del Comitato Tecnico all’interno del Consorzio Internazionale EPD.
  • –  Coordinatore per la Dichiarazione Ambientale di Prodotto (EPD) del Comitato tecnico del sistema, a Stoccolma.
  • –  Supervisore/Revisore per l’Environmental Product Declaration del gruppo RINA.
  • –  Revisore responsabile per il Sistema di Gestione Ambientale (EMAS e ISO 14001) per ICMQ (Istituto di certificazione e marchio qualità per prodotti e servizi per le costruzioni) e IIP (Istituto Italiano dei Plastici).
  • –  Collabora, in qualità di tutore, con alcune università italiane, tra cui il Politecnico di Torino, l’Università di Padova e l’Università di Parma.
  • –  Autore e co-autore di oltre 20 pubblicazioni e quattro libri sul Life Cycle Assessment.

 

 

Ettore CapriEttore Capri, Direttore del Centro di ricerca per lo sviluppo sostenibile (Opera – UCSC), è membro della Commissione nazionale consultiva per l’autorizzazione all’uso dei biocidi ed è membro ufficiale dell’Autorità Europea sulla Sicurezza Alimentare (EFSA) oggi al terzo mandato triennale.

Esperienze professionali:

  • –  Professorestraordinario in chimica agraria presso l’Università Cattolica Sacro Cuore.
  • –  Docente in corsi di laurea, di master e di dottorato in ecotossicologia, contaminanti chimici negli alimenti, valutazione del rischio del consumatore, green chemistry, sviluppo sostenibile presso la facoltà di agraria di Piacenza, l’alta scuola in economia a Cremona e la facoltà di scienze di Brescia.
  • –  Membro della Commissione Nazionale per la certificazione delle produzioni agrarie integrate del Ministero per le Politiche Agricole e Forestali.
  • –  Responsabile del Ministero dell’ambiente per le politiche di sviluppo sostenibile del settore agrario vinicolo, per il quale sviluppa la prima etichetta internazionale sulla sostenibilità integrata.
  • –  Ideatore – insieme ad alcuni colleghi della Facoltà di Agraria, Giurisprudenza ed Economia – del primo caffè scientifico letterario europeo rivolto ai giovani ricercatori e dedicato alla sicurezza alimentare e allo sviluppo sostenibile, argomenti di EXPO2015.
  • –  Membro del comitato Scuola Expo2015 del Ministero della Pubblica Istruzione e Ricerca e della Commissione internazionale in Food Ethics, incarico conferito dalla Columbia University.
  • –  Coordina e partecipa a numerosi progetti europei del VII programma quadro, tra cui: 4FUN, BROWSE, HEROIC, ECSEAFOOD, ECOPROWINE, INNOVINE, GLOBAQUA, SEA-ON-A-CHIP, SUPtraining.

– Coopera con diverse ONG per la diffusione e lo sviluppo di un’educazione alimentare ed ambientale consapevole.

– Ha al suo attivo 240 pubblicazioni, di cui 90 articoli scientifici internazionali ISI, 15 libri o capitoli di libro.

 


Evelina FlachiEvelina Flachi, Specialista in Scienza dell’Alimentazione e giornalista, è Vice Presidente di Food Education Italy (Fondazione Italiana per L’Educazione Alimentare) e membro del comitato tecnico-scientifico “Scuola per Expo 2015” e “Cibo e Scuola” del Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR).

Esperienze professionali:

  • –  Professore A.C. di Nutrizione per il Benessere presso L’Università deli Studi di Milano.
  • –  Docente e relatore scientifico a congressi medici e a corsi di formazione post Universitari E.C.M.
  • –  Membro del Consiglio Direttivo SIPREC (Soc. Italiana di Prevenzione Cardiovascolare), della SINU (Società Italiana di Nutrizione Umana), della ANSISA (Associazione Nazionale Specialisti in Scienza dell’Alimentazione) e AIDAP.
  • –  Direttore editoriale di “Italia da Gustare”, trimestrale di recente progettazione che prevede collaborazione editoriale per eventi EXPO 2015.
  • –  Giornalista con rubriche fisse su numerosi periodici tra cui F, Natural Style, Confidenze, Cucina Moderna.
  • –  Come Nutrizionista e Giornalista opinionista è intervistata settimanalmente su quotidiani ed importanti testate giornalistiche e televisive (Ok Salute – Vogue.it – Leiweb – etc.).
  • –  Autrice di numerosi libri tra cui “La Dieta Flachi” (Rizzoli Editore); “L’Europa in Tavola” (Ed. Ulisse 2009); “Oggi Cucini Tu Light” (Mondadori Editore 2007); “Il Pentagone del Benessere: dalla Pentadieta ad un corretto stile di vita” (Oscar Mondadori 2006); “Mangiare Bene per vivere Meglio” (Oscar Mondadori 2000)
  • –  Ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti da Istituzioni e Società pubbliche e private.

Redazione Newsfood.com

 

Leggi Anche
Scrivi un commento