Tan sólo cinco gramos de sal. Ésta es la cantidad que recomienda tomar la Organización Mundial de la Salud (OMS) por persona y día. ¿Lo cumplen los
españoles? Es lo que va a tratar de averiguar el Ministerio de Sanidad y Consumo a través de su nuevo plan, destinado a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y
cerebrovasculares.
Según ha anunciado el ministro Bernat Soria durante la III Convención NAOS (Nutrición, Actividad física y prevención de la Obesidad) “queremos conocer
cuál es el consumo medio de sal en España y cuáles son sus principales fuentes”. Para obtener dichos datos seleccionará una muestra representativa de la
población adulta del país, a través de la cual se podrá conocer la ingesta de sal mediante distintos análisis, con una encuesta sobre su alimentación
y, al igual que ya hicieran con las tallas, la toma de medidas antropométricas.
Después de convertir el pan español en el pan con menos sal de Europa, Sanidad pretende hacer lo mismo con otros productos. “Analizaremos los alimentos más consumidos por
los españoles para conocer su contenido en sal y evaluar cuál puede ser la repercusión para la dieta de modificar los niveles de este ingrediente”, ha afirmado Soria.
El Ministerio espera contar con los primeros resultados de este trabajo para el segundo semestre de este mismo año.
“Más de la mitad de los casos de la enfermedad isquémica cardiaca y de la enfermedad cerebrovascular se deben a una presión arterial elevada. Y uno de los principales
factores que influyen en la hipertensión es la dieta”, ha explicado el ministro, quien ha recordado que la prevalencia de la hipertensión arterial entre los españoles se
sitúa en torno al 35%, aunque aumenta en con la edad. El principal propósito de este plan de acción contra la sal es combatir estas patologías.
Todos contra la obesidad
El plan se enmarca dentro de la Estrategia NAOS, que lleva cuatro años intentando, mediante distintas medidas, acabar con los kilos demás de los españoles, especialmente en
los niños.
“En España, uno de cada cuatro niños tiene exceso de peso y cada vez en edades más tempranas”, ha recordado Bernat, quien ha señalado que “la obesidad se ha
convertido en la segunda causa de mortalidad prematura y evitable después del tabaco”.
La lucha contra la obesidad, además de ser fundamental para la salud -ya que el exceso de kilos aumenta de manera sustancial el riesgo de padecer diabetes tipo 2, enfermedades
cardiovasculares, hipertensión arterial, ciertos tipos de cáncer y otros trastornos crónicos-, “es fundamental para evitar una futura escalada de los gastos sanitarios y
mantener la viabilidad del Servicio Nacional de Salud”, ha mantenido Soria.
Junto al proyecto para reducir la sal, el Ministerio va a introducir en el próximo curso escolar otra iniciativa para mejorar los hábitos de vida de los estudiantes. El programa
‘School Fruit’, que viene avalado por la Unión Europea, consistirá en distribuir gratuitamente frutas y verduras en los colegios e información sobre la mejor manera de
consumirlas.
El tema no es menor, ya que en palabras de Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), “la ingesta escasa de frutas y verduras
provoca un 19% de los casos de cáncer gastrointestinal y un 31% de los casos de cardiopatía isquémica, produciendo 2,7 millones de muertes anuales en todo el mundo”.
ISABEL F. LANTIGUA