TRUEfood (Tradition United Europe Food)

Consciente de cet enjeu pour les entreprises, l’ANIA s’est engagée dans le programme européen de recherche Truefood qui a pour but de promouvoir l’innovation dans les
produits traditionnels.

Le rôle de l’ANIA dans Truefood consiste en du transfert de technologie. Ce transfert se fera notamment par l’organisation de formations gratuites pour les PME,
que l’ANIA commencera à mettre en place début 2008, date à laquelle le projet Truefood délivrera ses premiers résultats.

Les thèmes des formations seront liés aux axes de travail de Truefood : étude du comportement du consommateur, marketing, sécurité alimentaire,
nutrition,…

Pour en savoir plus sur l’offre et le calendrier des formations se reporter à la rubrique Formations aux PME ou contacter Françoise GORGA : fgorga@ania.net

Le projet TRUEfood en détails

Le projet TRUEfood (Traditional United Europe Food) est un programme de recherche européen qui a démarré le 1er mai 2006 pour une durée de 4 ans. Il
est doté d’un budget total de plus de 23 millions d’euros, dont les deux tiers sont financés par l’Union européenne, et regroupe pas moins de 11
fédérations nationales dont l’ANIA. Il a pour objectif d’augmenter la compétitivité de l’industrie alimentaire européenne, et plus
particulièrement celle des produits traditionnels.

Pourquoi cet intérêt pour les produits traditionnels ?

Les produits traditionnels sont bien souvent l’apanage des PME, moins armées en recherche et développement que les multinationales, mais également de moins en moins
plébiscités par les consommateurs. Jusqu’à présent, le goût, l’origine géographique… étaient au centre des préoccupations des
consommateurs. Aujourd’hui, celles-ci évoluent et l’attention croissante qu’ils portent à la qualité nutritionnelle des aliments par exemple pourrait réduire
de manière significative la demande du marché en produits traditionnels qui souffrent bien souvent d’une mauvaise image en la matière, ce qui n’est pourtant pas
justifiable. Cela pourrait avoir des répercussions non négligeables sur le tissu industriel national et sur l’aménagement du territoire, puisque les produits
traditionnels sont bien souvent le reflet d’une culture régionale.

Objectifs de TRUEFOOD

TRUEFOOD a pour objectifs d’améliorer la qualité et d’introduire de l’innovation dans les systèmes de production alimentaire européens traditionnels par des
activités de recherche, de démonstration, de diffusion et de formation. Les produits alimentaires traditionnels n’incluent pas seulement des produits
protégés et brevetés, mais également tous les produits locaux et nationaux utilisés dans la cuisine traditionnelle. Le projet se concentre sur
l’augmentation de la valeur aux consommateurs et aux producteurs. Il soutient le développement de plans réalistes pour tous les composants de la chaîne alimentaire,
en utilisant une approche de la fourchette à la ferme. Les objectifs stratégiques principaux sont donc de :

– Identifier et mesurer les perceptions du consommateur, les attentes et les comportements en ce qui concerne (a) des caractéristiques de sécurité et de
qualité des produits alimentaires traditionnels, et (b) des innovations qui pourraient être introduites dans l’industrie alimentaire traditionnelle.

– Identifier, évaluer et transférer dans l’industrie les innovations qui garantissent la sécurité des aliments, particulièrement en ce qui concerne
les risques microbiologiques et chimiques.

– Identifier, évaluer et transférer dans l’industrie les innovations qui améliorent la qualité alimentaire, tout en maintenant ou en améliorant
d’autres caractéristiques de qualité importantes pour les consommateurs de produits alimentaires traditionnels (par exemple des qualités sensorielles,
environnementales et éthiques comme la protection des animaux).

– Apporter un appui au marketing et au développement des chaînes d’approvisionnement des produits alimentaires traditionnels.

– Etablir un système efficace et pérenne pour le transfert de technologie des innovations (celles développées dans les projets de TRUEFOOD et dans d’autres
projets de R&D européens, nationaux ou financés par l’industrie) dans l’industrie alimentaire traditionnelle, se focalisant spécifiquement sur les PME.