Triglie alla Lorenzo Totò
1 Febbraio 2010
Cosa serve:
800 gr di triglie già pulite
un battutino di prezzemolo, aglio, peperoncino
200 gr. di salsa di pomodoro
olio del contadino
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio di pinoli
sale
2 cucchiai di vino bianco
Come fare:
Passare le trigliein una padella capace con il battutino e l’olio. Lasciar dorare e bagnare con vino.
A parte preparare una delicata salsa di pomodoro passato, unirvi uvetta e pinoli.
Dopo 5 muniti di cottura versarla sopra alle triglie e lasciare insaporire per pochissimi minuti.
Servire con la saletta di cottura ed a piacere con un contorno di spinaci conditi con la salsa delle triglie.
