Conegliano – Asparagi e erbette hanno fatto il loro esordio sulle tavole di Superbe, Venerdì 18 aprile il Ristorante Parco Gambrinus di San Polo di Piave ha infatti ospitato la
prima tappa della rassegna enogastronomica trevigiana dedicata all’Asparago Bianco di Cimadolmo IGP e alle erbette spontanee, che quest’anno omaggia il Palladio e coinvolge il CocoFungo.
Nella accogliente struttura coperta in giardino, addobbata sui toni del verde in omaggio alla primavera e alle sue delizie, gli chef Adriano e Pierchristian Zanotto hanno
regalato agli ospiti una serata piacevole e «gustosa», che non ha mancato di stupire per fantasia e originalità.
Dopo gli stuzzicanti antipasti, si sono potuti degustare: 4 elementi per il Palladio (piatto dedicato all’opera architettonica del grande artista veneto); risotto di gamberi d’acqua dolce alle
erbette spontanee (la storica portata che ha reso famosa la cucina del Gambrinus); crema di erbe selvatiche, noci di capesante e infusione di pancetta e morchelle (proposto da Enrica
Miron di Miron di Nervesa della Battaglia, chef in rappresentanza del Gruppo CocoFungo); trancio di branzino arrostito al pepe Sheguan, asparago Bianco di Cimadolmo e
bruscandoli. Tra i dolci a buffet, accompagnati da musica e danze: carrellino dei gelati – alla vaniglia Thaity, al cioccolato nero e timo, al basilico -; morbidezze di yogurt, fragole e
salvia; tazzine croccanti di gianduia, mandorle e cannella; sfogliette al cioccolato gran cru; nuvolette di zucchero al cocco, biscotteria di casa Gambrinus; ciupa ciups menta e cioccolato.
In abbinamento: Spumante Cuvée Brut Rosè – Valdo, Valdobbiadene; Pinot Grigio Piave DOC – Cecchetto Giorgio, Tezze di Piave; Incrocio Manzoni 6.0.13 I.g.t.
San Dordi 2007 – Casa Roma, San Polo di Piave; Prosecco frizzante I.g.t. Colli Trevigiani – Scuola Enologica, Conegliano; Pinot Bianco I.g.t. Colli Conegliano 2006 –
Gregoletto Luigi, Premaor; Spumante Superiore Cartizze DOC – Ruggeri &C., Valdobbiadene. E per finire: Elisir Gambrinus (vintage 2001); Prime Uve Cru di Moscato
Giallo – Bonaventura Maschio.
Superbe proseguirà martedì 22 e mercoledì 23 aprile al Ristorante Le Calandrine di Cimadolmo.
Info e prenotazioni: tel. 0422 748010; info@lecalandrine.it