Soave Versus 2009: a scuola di antica pasticceria

E’ stata una vera e propria lezione di gusto e di tradizione quella che ha visto protagonista Suevi, il biscotto a base di pasta di mandorle dolci e di Recioto di Soave Docg, presentato nel corso
del Soave Versus 2009, a Soave.

L’edizione 2009 del Soave Versus, manifestazione curata dalla Strada del Vino Soave, dall’Associazione Soave Versus, in collaborazione con il Consorzio di Soave, ha ospitato una vera e propria
lezione di antica pasticceria durante la quale Lorenzo Simeoni, artefice del recupero della preziosa ricetta, ha raccontato la storia e l’origine di questa piccola dolcezza.

Molte le attese per la presentazione ufficiale dell’antico Suevi, tanto che tra gli ospiti della serata è giunta, come lo scorso anno, una delegazioni di studenti della University of
Illinois che, nell’ambito del programma culturale Study Abroad – Verona Program, ha preso parte con interesse alla lezione.

A base di pasta di mandole dolce, il biscotto Suevi prevede nella preparazione anche il Recioto di Soave Docg, un mix perfetto che conferisce al biscotto un inconfondibile equilibrio di sapori:
in bocca, appena morsa la leggera e croccante glassatura esterna, Suevi è una esplosione di sapore e di morbidezza. Il cuore è infatti fragrante, morbido e dolce ma mai stucchevole
grazie alla mandorla che in chiusura ricorda note leggermente amarognole. Da gustare a fine pasto, per concedersi una coccola, accanto ad una calice di Recioto di Soave.