Si conclude con eleganza la 22esima edizione della rassegna gastronomica Superbe

Si conclude con eleganza la 22esima edizione della rassegna gastronomica Superbe

Bianco e nero, i colori dominanti scelti dal Ristorante Parco Gambrinus di San Polo di Piave per la serata conclusiva della rassegna enogastronomica Superbe, durante la quale Pierchristian e
Adriano Zanotto hanno servito nel Parco un originale aperitivo composto da Ovetto con sopressa di caprese asparagi bianchi, salvia e cipolla rossa all’olio d’oliva, spaghetti di cetriolo alla
melissa, mostarda di limone e alici di casa gambrinus tartare di scottona, mantecato di peperone spaghetti di kamut Sgambaro.

Per continuare poi a tavola con Technicolor – un piatto vegetariano che richiama la teoria additiva dei colori, in cui il giallo, il rosso e il verde si compongono nel piatto con armonia, messi
in comunione tra loro da sottili e fragranti grissini al nero di seppia, un piatto insolito ispirato alla proiezione cinematografica che ha concluso la serata.

“Semplicità” di sarde alla lavanda patata di moriago al fumo d’erbe e crema acidula – il piatto realizzato con ingredienti della nostra tradizione, poveri ma gustosi, in onore del
cartellone di eventi promosso dalla Provincia di Treviso, ReteEventi Crisi e Creatività, cui Superbe quest’anno si abbina – e ancora Raviolo “croccante-morbido-liquido” con portulaca e
datterini, trota della piave in foglia di vite e bisàta purgata co’i amoi e ragù, contrasti di Castella Trevigiana, asparagi e zabaione, per finire con Meringa sferica in zuppetta
di fragole al fior di Sambuco.

In abbinamento a: Spumante Prosecco IGT Colli Trevigiani 2008 – Scuola enologica di Conegliano, fresco gin Tonic allo zenzero, Ananas, timo e Arancio, Nerello Mascalese – Brut Rosè –
Valdo Valdobbiane, Manzoni bianco IGT 2008 – Gambrinus San Polo di Piave, L’Extra Brut Millesimato 2007 – Ruggeri Valdobbiadene, merlot Piave DOC 2008 – Sperti Campodipietra, Manzoni Moscato –
Incrocio Manzoni 13.0.25 . Casa Roma San Polo di Piave, Elisir Gambrinus (vintage’02) – Gambrinus San Polo di Piave e l’immancabile Cru di Prime Uve Acquavite d’Uva 2005 – Bonaventura Maschio.

Indiscussi protagonisti della serata l’Asparago Bianco di Cimadolmo IGP e le erbette spontanee di campo.

A concludere la serata una proiezione dei migliori cortometraggi degli ultimi quattro anni de Lago Film Fest, il Festival di cortometraggi, documentari e sceneggiature che dal 24 luglio al 1
agosto a Revine Lago coinvolgerà registi emergenti provenienti da tutta Europa.

Una serata all’insegna dell’eleganza e del buon gusto resa possibile grazie alla collaborazione della Provincia di Treviso, del Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana e dell’appoggio del
Consorzio Tutela Asparago Bianco di Cimadolmo IGP, primo in Europa, nel 2002, ad aver ottenuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP).

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