Ja Pan, il nuovo mix di Lesaffre Italia per panini originali dal gusto esotico
22 Giugno 2020
Lesaffre Italia, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale, industriale e domestica, presenta Ja Pan, il nuovo mix completo della linea Inventis, con pregiato tè Matcha del Giappone, bacche di aronia e semi di papavero.
Ja Pan è il mix per panificazione ideale per diversificare l’offerta in modo creativo con preparazioni dal gusto sorprendente e dall’aspetto esotico, elementi sempre più ricercati dal consumatore di oggi.
Ja Pan è frutto dell’attenta ricerca Lesaffre Italia di gusti originali e inaspettati, che rispondono ai nuovi trend di mercato, conciliando la voglia di nuovi sapori dei consumatori con il desiderio di creazioni sempre più artistiche e di valore dei professionisti dell’arte bianca.
Ja Pan fa parte della linea Inventis di Lesaffre Italia, i mix di facile utilizzo, alta qualità e affidabilità, che permettono al panificatore di risparmiare tempo, lasciando spazio alla creatività e alla sperimentazione. Nel 2020 la linea Inventis si arricchisce di quattro nuove referenze: Ja Pan, Il Proteico, Grangrani, Granlegumi.
A partire dal mese di luglio sarà disponibile il nuovo espositore Ja Pan, sviluppato per supportare il panificatore nel promuovere all’interno del punto vendita i pani realizzati con il nuovo mix.
I principali ingredienti di Inventis Ja Pan
Tè Matcha
Particolarmente ricco di clorofilla, che dona il caratteristico colore verde, il tè Matcha è uno degli ingredienti esotici più di tendenza del momento. È naturalmente ricco di antiossidanti e di vitamina A e C.
Bacche di aronia
Assomigliano ai mirtilli, ma rispetto ai classici frutti di bosco hanno un sapore più aspro e una consistenza più soda. Sono ricchi di flavonoidi, preziosi antiossidanti, e di vitamina A, C e K.
Semi di papavero
Di colore nero e dal gusto simile a quello delle noccioline, sono naturalmente ricchi di Omega 6 e di vitamine del gruppo B.
Le ricette
Il pane
Ingredienti
Mix Ja Pan 100%
Acqua 55%
Lievito 3%
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.
Procedimento
Tempi di impasto: | 3 min. in 1a velocità + 8 min. in 2a velocità (impastatrici a | |
spirale) | ||
Riposo: | 15 min. | |
Spezzatura: | pezzi da g 50 | |
Formatura: | goccia | |
Lievitazione: | a 30°C per circa 70 min. | |
Cottura:
|
a 220°C per 15 min. | |
Il pane con frutta
Ingredienti
Mix Ja Pan 100%
Acqua 50%
Frutta liofilizzata o candita 5%
Lievito 3%
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.
Procedimento
Tempi di impasto | 3 min. in 1a velocità + 8 min. in 2a velocità (impastatrici a | |
spirale) | ||
Riposo | 15 min. | |
Spezzatura | 50 g | |
Formatura | Pallina stampata | |
Lievitazione | 70 min. circa a 30°C | |
Cottura
I Kashipan
Ingredienti |
15 min. a 225°C |
Mix Ja Pan 100%
Acqua 48%
Lievito L’hirondelle Oro 3%
Zucchero 25%
Uova 15%
Margarina 15%
Latte in polvere 3%
Pasta di fagioli rossi (per farcitura)
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.
Procedimento
Tempi di impasto | 5 min. in 1a velocità + 15 min. in 2a velocità (impastatrici a |
spirale) | |
Riposo | 60 min. |
Spezzatura
Formatura e farcitura |
50 g |
Lievitazione | 90 min. circa a 30°C |
Cottura | 10 min. a 215°C |
L’abbinamento perfetto
Pane con tataki di tonno e salsa Guacamole.
La scheda tecnica
Inventis Ja Pan
Ja Pan è il primo mix completo per panificazione con pregiato tè Matcha del Giappone in polvere, bacche di aronia in polvere e semi di papavero. È ideale per diversificare l’offerta in modo creativo, grazie a preparazioni dal gusto nuovo e sorprendente e dall’aspetto esotico e invitante, elementi sempre più ricercati dal consumatore di oggi.
- Gusto nuovo e sorprendente
- Con pregiato tè Matcha del Giappone
- Ideale per preparazioni dal grande impatto estetico
Dosaggio
100%
Modalità di utilizzo
Mescolare direttamente Inventis Ja Pan con acqua e lievito.
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo 1, semi di papavero, sale, tè Matcha in polvere (1,5%), bacche di aronia in polvere, agente di trattamento della farina: acido ascorbico; enzimi.
Pu contenere soia, latte, sesamo, uova e noci.
Confezione
Sacco da 10 kg.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto (25°C max).
Shelf life
12 mesi dalla data di produzione.