L’Università del caffè raddoppia: dopo il titolo conquistato a Rimini nel 2008 da Giorgio Milos, quest’anno è la volta di Michele Pauletic
Trieste – Michele Pauletic, docente all’Università del caffè di illy nella sede di Trieste, è il vincitore dell’ottava edizione del Campionato
Italiano Baristi Caffetteria, tenutasi a Rimini dal 14 al 17 febbraio 2009.
Ventiquattro i baristi giunti alla sfida finale basata sulla preparazione, in un tempo massimo di 15 minuti, di 4 caffè espressi, 4 cappuccini e 4 bevande analcoliche
personalizzate a base espresso da servire ad una giuria formata da quattro esperti giudici degustatori.
Particolare interesse ha suscitato la ricetta elaborata da Michele, dal nome eloquente: “Passion Coffee”, preparata con yogurt alla vaniglia, savoiardo, caffè
espresso, latte scremato, centrifuga di litchi e il frutto granadilla.
Un passaggio di timone in casa illy tra Giorgio Milos, anch’egli docente dell’Università del caffè e vincitore dell’edizione 2008 del campionato italiano
baristi, e Michele Pauletic che rappresenterà l’Italia alla finale del “World Barista Championship” ad Atlanta (Usa) dal 16 al 19 aprile.
Barista dal 1995 e dal 2003 in illycaffè dove si occupa della formazione del personale dei locali espressamente illy italiani e stranieri, Michele Pauletic ha così
commentato la sua vittoria: “La gara richiede ogni anno un maggior impegno per rispondere agli elevati standard di professionalità che caratterizzano il ruolo
internazionale del barista moderno. Sono quindi molto soddisfatto di questa vittoria, ma ora dovrò dare davvero il massimo per il campionato mondiale”.