Il Formaggio di Fossa: vera garanzia di filiera

Giovedì 22 ottobre scorso, la Coop Italia ha ospitato nel proprio stand, al Salone del Gusto di Torino, la presentazione del Formaggio di Fossa di Sogliano Dop per offrire un
esempio di vera garanzia di filiera.

L’obiettivo dei produttori di Sogliano è quello di uscire dall’attuale crisi del comparto non bussando alla porta delle istituzioni per raccogliere contributi, ma
cercando partnership per esplorare nuove opportunità di mercato.

Per questo il Comune di Sogliano al Rubicone e l’Assessorato alle Politiche agroalimentari della Provincia di Forlì-Cesena si sono uniti alla filiera del formaggio di fossa
per presentarsi a nuovi segmenti di mercato.

Il Dr. Soavi di Coop ha lanciato l’iniziativa con l’idea che «esiste la concreta, reale e giusta possibilità di offrire la qualità quando esiste una
filiera sia dei prodotti che degli uomini».

«Una corretta promozione, come quella del Formaggio di Fossa – ha affermato il Sindaco di Sogliano, Enzo Baldazzi – passa dalla valorizzazione di sani stili di vita assieme
al territorio rurale. Per questo un Ente locale deve accompagnare i produttori nella tutela delle tradizioni».

Il Presidente della Est srl, Vittorio Gozzi, ha annunciato l’avvio di un progetto di filiera che aggrega tutti gli operatori dall’allevatore alla commercializzazione. In
questa sfida ha trovato un interlocutore attento come la Coop.

All’iniziativa ha partecipato anche l’Assessore alle politiche agroalimentari della Provincia di Forlì-Cesena Gian Luca Bagnara il quale ha illustrato la differenza
della garanzia di qualità di filiera, adottata in Italia e più in generale in Europa, dove il sistema di qualità inizia in allevamento ed accompagna il prodotto
fino al consumatore, rispetto all’impostazione nord-americana dove non è curata la situazione a monte, cioè campo o allevamento, ma il consumatore è garantito
solo per gli aspetti di sicurezza alimentare con interventi di sanificazione, spesso anche chimica, nei punti finali di lavorazione dei prodotti.