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Fattore Comune  fra DOP e IGP, a Recco e Sori (Ge)

Sori, Fattore Comune, 8 novembre
Nel pomeriggio al Teatro di Sori  interventi delle istituzioni preposte all’anti frode dei prodotti, poi un “talk show” con i rappresentanti di consorzi e Amministrazioni pubbliche che hanno illustrato le DOP e le IGP di loro pertinenza e il rapporto col territorio. Nell’intervallo, un break con farinata e dolci preparati dal ristorante il Boschetto, Focacceria Tossini e Edobar di Sori.

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La terza edizione di “Fattore Comune” è stata caratterizzata da incontri fra DOP e IGP, attraverso i dialogo tra produttori, Amministratori, Consorzi, ed istituzioni dedicate ad eccellenze agroalimentari tutelate dall’Unione Europe ed accomunate dal nome del Comune d’origine cui si riferisce il riconoscimento Dop e IPG che tutela qualità dei prodotti legati alle eccellenze enogastronomiche. In quest’alveo si situa l’evento organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco che si occupa in particolare dell’appeal dedicato alle eccellenze agroalimentari tutelate dalla Unione Europea e vuole essere presupposto di dialogo tra i produttori e le istituzioni preposte per esaminare le proprie tutele, attraverso l’illustrazione dei percorsi fatti, degli obiettivi colti onde poter ipotizzare gli sviluppi futuri, analizzare l’incidenza sul fenomeno del turismo gastronomico nell’ottica della tutela delle nuove idee per la miglior promozione delle DOP e IGP.
L’evento si è svolto principalmente il sabato 9 novembre attraverso un talk show condotto da Federico Quaranta, unica ed incontrastata voce enogastronomica dell’etere che va in onda da oltre 15 anni con Decanter, con l’ausilio di Lucio Bernini del Consorzio della Focaccia di Recco. Sul palco si sono succeduti inoltre: i tre prodotti provenienti dal Piemonte, cioè Il Consorzio Castelmagno DOP con il Presidente del Consorzio, il Consorzio Riso di Baraggia DOP rappresentato dalla produttrice del Consorzio, il Consorzio GAVI DOCG, con il presidente del Consorzio Ghio, dal Vercellese si è presentato il Consorzio Salame d’oca di Mortara IGP, Palestro insieme al sindaco Fassinotti e dall’Emilia Romagna il Consorzio dei Salumi DOP Piacentini. Dopo il saluto dei due sindaci di Recco e Sori anche alle autorità presenti in sala e al pubblico con studenti del settore e giornalisti ed esperti ospitati gentilmente dal Consorzio di Recco per seguire la manifestazione.

Focaccia di Recco col Formaggio IGP

Il primo intervento è stato quello del tenente colonnello Mario Fiordaliso, esponente del comando dei carabinieri che si occupa della tutela agroalimentare legati ai rinomati Nuclei Anti Sofisticazione, il quale ha sottolineatone nel suo intervento come lo scopo del lavoro svolto sia precipuamente quello della difesa del consumatore finale ed anche di quei produttori che contribuiscono a rendere unico ed inimitabile il “Made in Italy nel mondo”.

Le sofistificazioni conseguono un fatturato di centinaia di miliardi di euro, e quindi gli organi preposti dallo Stato deve valorizzare e tutelare i prodotti tipici, appunto dop e ipg, dalle frodi. In questo processo ha ricordato Lucio Bernini come: “ La Focaccia di Recco ha avuto vari tentativi di imitazione anche all’estero, per cui la Regione si è impegnata, investendo le debite risorse, per tutelare il settore agroalimentare”.

Focaccia di Recco col Formaggio IGP e gli altri consorzi

Quindi c’è stato l’intervento dei vari rappresentanti dei Consorzi in un dibattito con i conduttori, rispettivamente sono intervenuti: per il Castelmagno Dop, del Riso di Baraggia dop, del Gavi Dog, del Salame d’Oca di Mortara IPG, ed infine dei salumi Piacentini Dop. Tutti questi esponenti hanno fornito dei dati importanti sulle loro eccellenze. ricordando il concetto comune che definisce il fattore del turismo enogastronomico come settore trainante della promozione turistica nel paese. Dopo una pausa per degustare alcuni prodotti locali abbinati ad un vino rosé e uno bianco e l’immancabile farinata. si è svolto un interessante dibattito tra l’europarlamentare Massimilano Salini e i consiglieri regionali Lilli Lauro e Franco Senarega, del Sindaco Carlo Gandolfo e del vice presidente del Consorzio, e di Cesare Carbone Presidente dei Ristoranti Piatto del Buon Ricordo. con la partecipazione di Silvio Barbero, Vice Presidente Slow Food e dell’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Roberto Solinas, in qualità di Preside dell’IPSSAR Marco Polo di Genova in cui sono stati toccati molti punti critici riguardo all’operatività dei governi sulla promozione e tutela dei prodotti, vista l’incidenza di questo settore sul Pil derivato dall’incremento del turismo.

Si è comunque espresso ottimismo e fiducia da parte di molti dei convenuti, riconoscendo i passi già compiuti, soprattutto da parte dei consiglieri regionali e dell’importante esponente di Slow Food che ha parlato dell’esperienza positiva dell’Università Gastronomica di Pollenzo.

Testo elaborato da Andrea Novarino
per Newsfood.com

Nella seconda parte della giornata, i giornalisti invitati, i food blogger e i personaggi d’opinione sono stati ospiti a Recco al ristorante Manuelina, dove è stata servita la Regina della Festa, la Focaccia di Recco col Formaggio IGP. Ogni consorzio DOP IGP aveva il suo spazio espositivo con banco di assaggio.