Fagioli e patate
2 Dicembre 2009
Cosa serve:
300 gr di fagioli borlotti
500 gr. di patate sbucciate e tagliate a dadolini
1 costa di sedano
1 carota e 1 cipolla, il tutto tagliato finemente
olio di oliva
sale
peperoncino
(Mia madre, al posto dell’olio, usava il lardo, più saporito ma certamente più calorico di altri grassi)
Come fare:
Mettere a bagno i fagioli per 12 ore cambiando acqua due o tre volte.
Mettere il battuto in una pendola capace, oppure il trito sopra descritto. Ricordarsi che il battuto deve imbiondire, prima di mettere i fagioli con acqua sufficiente, il trito fine va messo da
crudo con i fagioli e l’acqua. Il condimento si fa alla fine cottura.
Mentre i fagioli cuociono, sbucciare le patate e, a tre quarti di cottura dei fagioli, unirvi le patate, insaporire con sale e peperoncino e lasciare cuocere bene.
Cavare dal fuoco e condire con olio, oppure se c’è il soffritto scodellare e servire.
Note: E’ una minestra gustosa, appresa da mia Madre, un piatto unico delle serate invernali. Le patate cuocendo si sfarinano e legano in modo particolare la minestra, come una crema.