Cucina d’autore a Milano con «Identità Golose»
27 Gennaio 2009
Con un taglio sempre più internazionale, che lascia spazio a tanti giovani chef emergenti, arriva a Milano la quinta edizione di «Identità golose», Congresso italiano
di cucina d’autore che si svolgerà dal 1 al 4 febbraio.
Ideato dal giornalista Paolo Marchi, il summit è ormai un punto di riferimento per le sperimentazioni dell’arte culinaria e farà convergere a Milano centinaia dei migliori chef di
tutto il mondo. Da quest’anno la kermesse avrà luogo al Milano convention centre di via Gattamelata e vedrà alternarsi su due palchi i protagonisti della scena gastronomica, che
illustreranno una ricetta, l’esecuzione di una nuova tecnica o l’uso di prodotti insoliti.
Tema portante del congresso saranno le verdure, visto che, come ha spiegato Paolo Marchi, «il lato goloso delle verdure non è mai stato affrontato, ma ormai non fanno più da
semplice contorno». Altri fili conduttori delle giornate saranno lo zafferano, il dessert (con particolare attenzione al cioccolato) e il gelato, sia dolce sia salato.
L’edizione 2009 di «Identità golose» avrà come nazione ospite la Francia e come regione ospite per l’Italia le Marche, i cui chef ambasciatori presenteranno le loro
ricette esclusive.
