Come risparmiare e combattere lo spreco alimentare

Francesco Ardito. Contro lo spreco, vi avviso quando il negozio sotto casa ha cibo fresco in offerta
Pubblicato il 23 FEB 2016
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STEFANO CARNAZZI
Immaginate, nel pomeriggio, di ricevere sul telefonino l’avviso che nel negozio sotto casa c’è del cibo fresco messo in vendita in offerta. Fatto? Fatta: si chiama Last Minute Sotto Casa. E ci guadagniamo tutti, in risparmio e soddisfazione. Anche etica.
C’è una app che permette ai negozianti possono mettere in vendita a prezzi ribassati la loro merce fresca, che rischia di avanzare, e alle persone di venirle a comprare. Facendo del bene alle proprie tasche, al negoziante, e battere gli sprechi. Si chiama Last Minute Sotto Casa.
Esiste, e funziona già anche se è in fase iniziale, una app per i nostri telefonini (che è anche ovviamente un sito) che unisce tutti questi vantaggi. È gratuita. Dà nuova linfa vitale per tutto quel circuito di piccoli negozi e minimarket che tengono vivo il tessuto sociale del quartiere. Il cibo fresco e buono dei negozi non viene buttato. Non lo si sottrae ai poveri o al Banco Alimentare, che comunque non si muoverebbe per tre polli e una ricotta. Si risparmiano soldini, tanti. Si ritorna alla dimensione dell’acquisto più conveniente e non di capriccio: rivive la sana goduria di comprare ciò che c’è in negozio. E, giacché siamo lì, compriamo anche un sughetto, due pile ricaricabili e un bagnoschiuma, per la gioia dei negozianti virtuosi e antispreco.
Si può già fare con la startup Last Minute Sotto Casa
Il fondatore di Last Minute Sotto Casa, Francesco Ardito, ci spiega come funziona, a chi conviene e perché dovremmo avere questa app tutti sul telefonino.

Partiamo con i numeri dello spreco di cibo. Quelli a livello mondiale e italiano fanno venire i brividi. C’è in particolare un dato che vi ha scosso, che muove a indignazione?
Sì. Ma siccome la cifra di 1,3 miliardi di tonnellate di cibo sprecato ogni anno nel mondo è talmente enorme da essere difficile da visualizzare, allora cito un titolo del Corriere della Sera: le panetterie di Milano buttano via 18 tonnellate di pane al giorno. Moltiplicate il dato per tutte le grandi città, e per tutti i negozi di gastronomia, i fruttivendoli, i minimarket e avremo un’idea delle dimensioni dello spreco! Ci sono piccoli supermercati ovunque.

Avete un po’ il pallino dei piccoli supermercati. Perché?
Perché la piattaforma Last Minute Sotto Casa è aperta a tutte le persone e a tutti i negozianti, e tutti vi possono condividere le loro offerte di cibo fresco, vicino alla scadenza. Ma un verduraio quanta merce potrà mettere in offerta perché troppo vicina alla scadenza? Potrà fare un’offerta sì e no ogni dieci giorni. Invece un piccolo supermercato probabilmente quasi ogni giorno avrà mozzarelle, uova, würstel, intere ceste di cose da mettere in offerta. Quindi, per rispondere, i motivi per cui i piccoli supermercati sono i primi che dovrebbero aderire a Last Minute Sotto Casa sono due. Uno, hanno un flusso costante di merce di varie categorie. Due, già ci adorano perché altrimenti si trovano a doverle buttare per forza, a metterle nella cesta a fine corsa. Vuoi mettere la comodità di avere un megafono digitale con cui dire a tutti i clienti della zona “A 100 metri da voi, ci sono ricotta e sugo freschi in offerti”. Il nostro strumento aiuta la cittadinanza, aiuta loro, e in più già che si è lì si compra sempre qualcos’altro.

Come funziona?
Con Last Minute Sotto Casa i negozianti condividono all’istante le offerte di merce fresca, in scadenza. Invece di buttarli lo segnala a tutti i cittadini che hanno scaricato l’app gratis, naturalmente: per iOs, iPhone, Android e il sito internet. Abbiamo previsto per i negozianti un piccolo fee, per pubblicare e diffondere le loro offerte del giorno di cibo fresco che altrimenti andrebbe sprecato.
Abbiamo studiato molto per capire, tra i modelli possibili di guadagno (una startup è sostenibile se si autosostiene) se differenziare per categoria (no), se trattenere qualche centesimo dalle vendite in offerta (no). È ovvio che la nostra fonte di introito saranno solo i commercianti. Lasceremo una fascia free per tutti, con offerte solo due categorie di prodotto, per mantenere viva la loro community. Oltre, per mini supermarket e negozi gastronomia, ci sarà un fee mensile o un modello mix freemium.
Abbiamo anche notato  una cosa. Siamo partiti da Torino, e abbiamo visto che, nonostante Last Minute Sotto Casa sia una piattaforma nata essenzialmente per condividere sconti e offerte speciali nei negozi sotto casa di cibi freschi, quindi per risparmiare, in realtà nei quartieri più “eleganti” ci sono dieci-quindici volte più iscritti rispetto ai quartieri più popolari! Come se la gente avesse intuito la finalità razionale, etica e sociale, del non sprecare, in aggiunta alla dimensione del risparmio di soldi.

Parrebbe che così ci guadagnino tutti: negozianti, persone, ambiente.
Infatti mi piace descrivere la mia startup come un modello win win win. Vincono tutti. Le persone ricevono gli avvisi dei negozi che intorno a casa loro hanno merce in scadenza. I negozianti non la buttano e ci guadagnano qualcosa. Si riducono spese, sprechi e impatto ambientale. I profitti servono per la struttura, la copertura dell’investimento iniziale, i nuovi uffici. Siamo una società di servizi, una startup innovativa a vocazione sociale. Dà diritto agli investitori a benefici fiscali.

Quanto spreco si evita, concretamente? Quali sono i primi risultati tangibili della vostra attività?
Abbiamo condotto interviste ai titolari di 22 negozi a Torino, andando a chiedere loro: “Quando fai un’offerta, quanti erano, in peso, i prodotti”?

L’abbiamo chiesto a pescivendoli, minimarket, verdurai. Facendo un calcolo di tutto quello che hanno messo in vendita e moltiplicando per il numero di offerte medie su Torino, siamo sulla tonnellata – tonnellata e mezzo di cibo solo a Torino che viene venduto, a prezzo ridottissimo, invece di essere buttato via, fresco.
Redazione Newsfood.com

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NOTA:
Proposta in anteprima dal portale http://www.lifegate.it contro lo spreco alimentare. Last Minute Sotto Casa: un’app che mette a disposizione dei cittadini migliaia di prodotti in scadenza a prezzi stracciati nei loro negozi sotto casa. In occasione del Premio Innovazione 2015, ricevuto dalla start up direttamente dalle mani del Ministro dell’Istruzione Stefania Giannini, le anticipiamo l’intervista all’Amministratore Delegato Francesco Ardito, che verrà pubblicata domani sul portale ww.lifegate.it
L’intervista completa sarà disponibile domani, partire dalle 14:00 al link: https://www.lifegate.it/persone/news/francesco-ardito-contro-lo-spreco-vi-avviso-quando-il-negozio-sotto-casa-ha-cibo-fresco-offerta

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