A SIGEP forum della gelateria

Rimini – SIGEP (RiminiFiera 26-30 gennaio 2008) rappresenta, senza timore di smentita, il Salone più importante al mondo per la gelateria artigianale, a Rimini oramai da 30 anni
si danno appuntamento i professionisti del settore per quello che è ormai diventato un autentico show, all’area espositiva è abbinato un calendario di manifestazioni di
straordinaria qualità dal profilo internazionale e che rappresenta anche un confronto sulle tecniche di lavorazione delle varie scuole.

SIGEP è anche il trampolino di lancio delle nuove tendenze in fatto di gusti del gelato, al quale porta un contributo determinante il «Laboratorio delle idee» promosso e
organizzato dai Maestri della Gelateria Italiana in collaborazione con La Scuola Italiana di Gelateria.
L’iniziativa è una fucina di creatività e professionalità frutto di un’integrazione dei diversi comparti del sistema per condividere le conoscenze e consolidare
l’innovazione, la ricerca e la qualità del gelato artigianale italiano. Partendo dai migliori ingredienti composti, Gelatieri e Aziende lavoreranno insieme e realizzeranno i gusti del
futuro.
Per ogni giornata del Sigep, il Laboratorio delle Idee selezionerà un gusto corrispondente a un ingrediente composto tra mandorla, cocco, caffè e yogurt, gusti selezionati per il
2008 dai Maestri della Gelateria Italiana.
Le squadre in gara, composte da gelatieri italiani e stranieri, dovranno creare una nuova elaborazione con l’aggiunta di ingredienti a piacere sino ad ottenere un nuovo gusto di gelato non
ancora presente sul mercato, e dovranno dargli un nome. Gli elaborati saranno esaminati da una commissione formata da degustatori e tecnici esperti del settore specifico. Il giudizio
sarà determinato dal gusto, dall’originalità, dalla potenzialità commerciale e dalla presentazione del gelato.
Il Laboratorio delle Idee sarà anche l’occasione per promuovere presso i gelatieri «una cultura della ricerca, della sperimentazione, della qualità e dell’innovazione, del
dialogo e del confronto all’interno di un sistema integrato formato da artigiani, materie prime, macchinari, fiere, scuole di formazione».

Si produrrà anche un Ricettario sul lavoro svolto dai partecipanti del concorso e dagli organizzatori, che raccoglierà le migliori creazioni delle diverse delegazioni e
includerà ricette e schede tecniche approfondite.

Da domenica 27 gennaio a martedì’ 29 gennaio è previsto il «Concorso Internazionale: Gelato al Gusto di caffè e 1000 idee per un nuovo gusto» (Area SIGA Pad.
C3), a cura di Associazione Italiana Gelatieri.

Convegni Veneto leader su «le nuove frontiere della gelateria e gli strumenti finanziari per internazionalizzare la filiera gelato« – Per apprendere nozioni e informazioni su
come aprire nuove attività nel settore della gelateria e quali siano le location al momento più interessanti, Veneto Leader (Agenzia per la cooperazione internazionale)
organizzerà a SIGEP una serie di simposi. Il primo appuntamento è previsto per sabato 26 gennaio dalle ore 14,30 (Sala Diotallevi 2). Si tratta di una tavola rotonda sul tema
«Centri commerciali, verso un nuovo mix di shopping, divertimento e servizi. Le nuove frontiere della gelateria». L’obiettivo dell’incontro è di presentare le nuove formule
dei Centri commerciali – mall, centri polifunzionali, parchi divertimento ecc., al fine di analizzare come la gelateria dovrà adeguarsi a queste formule. In un bilanciato connubio di
considerazioni teoriche e presentazione di concrete opportunità imprenditoriali, la tavola rotonda si prospetta una continuazione ed un aggiornamento di quanto affrontato a Sigep 2007.
L’organizzazione è di Sistema Gelato e Sigep.
Lunedì, invece, 28 gennaio, dalle ore 15.00 (Sala Diotallevi 2) si affronterà il tema «Strumenti finanziari per l’internazionalizzazione della filiera del gelato». La
gelateria è uno dei settori del Made in Italy più apprezzati nel mondo, grazie all’iniziativa ed agli investimenti personali di imprenditori italiani che hanno deciso di operare
all’Estero. Oggi, Istituti di credito, Assicurazioni export, Società di leasing e di consulenza finanziaria hanno strutturato prodotti ad hoc per la categoria. Il convegno è volto
a presentare i più attuali strumenti finanziari a supporto dei progetti di internazionalizzazione. Il tutto è curato sempre da Sistema Gelato (Veneto Leader) e Sigep.

GELATERIE ARTIGIANALI CONTRO IL BULLISMO, EVENTI DI CNA RIMINI – «Non Con-Gelateci il sorriso. Comunità locale e scuola per il benessere dei bambini e per il rafforzamento
della responsabilità sociale delle imprese, è il titolo del progetto realizzato da BuonLavoro CNA Rimini per conto delle gelaterie artigianali riminesi Matisse (Claudia Pari), Il
Pellicano (Gianluca Mosconi), La Piazzetta (Maurizio Alessi) e con il contributo e la collaborazione dell’Assessorato alla Promozione sociale, il settore Pari Opportunità della Provincia
di Rimini e l’Ufficio Scolastico Provinciale.
Con questa iniziativa le gelaterie artigianali si attivano contro il «bullismo«: essendo luoghi frequentati dai più giovani possono contribuire alla loro educazione.
Nell’ambito del progetto, lunedì 28 gennaio alle ore 15,00 in Sala Ravezzi a RiminiFiera, verrà organizzato il Workshop Lezioni di dolcezza – Un gelato per saper stare al mondo,
rivolto alle imprese di gelateria e pasticceria. L’appuntamento avrà l’obiettivo di sensibilizzare gli imprenditori a collaborare nella promozione di messaggi positivi a favore dei
bambini, a migliorare la consapevolezza delle dinamiche comunicative che si sviluppano tra adulti e bambini in contesti informali, e dell’orizzonte pedagogico che tale comunicazione deve
assumere. I relatori saranno: prof.ssa Fabiana Boccola, prof.ssa Rita Gatti e Renato Ioli presidente CNA Rimini. Presenterà il progetto «Non Con-Gelateci il sorriso» Claudia
Pari, tecnico di gelateria e titolare gelateria Matisse.

«PER NON FAR SQUAGLIARE IL BUSINESS« è il titolo del volume dedicato alle tecniche di vendita applicate in gelateria e pasticceria, in uscita come novità
editoriale 2008 della casa editrice Editrade.
Scritto da Franco Cesare Puglisi, docente di marketing e direttore editoriale della rivista puntoIT, il libro tratta oltre agli argomenti legati alla vendita, sia visiva sia assistita applicate
al settore dolciario artigianale, anche un approfondimento sull’evoluzione della comunicazione.
E’ un’opera snella, redatta in un linguaggio semplice e diretto. Verrà presentato ufficialmente in occasione del prossimo Sigep 2008 nella giornata di sabato 26 gennaio 2008. (Ediz.
Editrade – 25,00 euro).

COLPO D’OCCHIO SUL SIGEP 2008 – Organizzazione: Rimini Fiera Spa; edizione: 29a; periodicità: annuale; qualifica: fiera internazionale; ingresso: riservato agli operatori;
biglietto: ? 31; orari: 9.30-18.30, ultimo giorno: 9.30-17.00; project manager: Gabriella de Girolamo; info: 0541/744.262; website: www.sigep.it

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