Cosa serve:

600 gr. di trippa sgrassata, lavata e fatta bollire per circa 90 minuti
100 gr. di pancetta tagliata a tocchetti
100 gr. di carne suina macinata
1 cipolla tagliata finemente
250 gr. di polpa di pomodoro
1 peperoncino
sale
olio
pecorino grattato

Come fare:

In un tegame capace porre la cipolla tagliata finemente, la pancetta e la carne suina con un po' di olio.

Tagliare la trippa a striscioline.

Appena preso colore, aggiungere il peperoncino, il pomodoro e la trippa. Lasciare cuocere fino a che non risulti troppo liquida, insaporire con sale

Cavare dal fuoco servendo con una bella spolverata di pecorino.

Tutto su: Trippa, Pancetta, Carne, Secondo piatto, Alimentazione, Gastronomia, ricetta, Ricette, Ricette dei Vip in trattoria, "Vip alla tavola di un grande cuoco" di Lorenzo Totò, Editrice Taro.it, Lorenzo Totò