Cavoli e zucche in cucina
Un libro di Rosanna Passione, edito da Terra Nuova Edizioni
Quanto è buono, cavolo! (ma anche zucca)
Idee, tecniche e ricette per sfruttare al meglio i due vegetali
Pubblicato il 16/12/2010 alle 11:08
Cavoli e zucche: così vicini, eppure così lontani. Da sempre presenti dall'ortolano o nei banchi dei supermercati, tali vegetali non vengono sempre sfruttati a dovere.
Il rimedio arriva così da "Cavoli e zucche in cucina", edito da Terra Nuova Edizioni e scritto da Rosanna Passione, alimentarista ed esperta di cucina naturale con 20 anni di militanza nel settore.
Per cominciare, il testo mette nero su bianco i meriti dei protagonisti.
Il cavolo è un pieno di carotenoidi, folati, vitamina C, flavonoidi ed altre sostanze benefiche. Entrando nell'organismo, gli elementi rimuovono sostanze tossiche, difendono dal cancro e regolano il sistema cardiovascolare.
Da parte sua, la zucca rifornisce di vitamine (A e C), betacarotene, sali minerali acqua (fino al 94%) e zuccheri semplici. La sua composizione la rende adatta anche per i malati di diabete, ipertensione e problemi di pancreas. Inoltre, tale ortaggio è considerato utile contro una pluralità di disturbi: nervosismo, ansia, insonnia, disturbi gastrici ed altro E se poi non lo si vuole mangiare, si può usare la polpa come ingrediente contro le scottature e maschere di bellezza.
Il testo della Passione insegnerà così i segreti di tali alimenti, con più 100 ricette adatte per le varie occasioni.
Per gli interessati, ecco un piccolo... antipasto:
Cavolo rapa laccato
Prendete due cavoli rapa e tagliateli a fettine sottili. Tagliate ora a bastoncino un paio di carote precedentemente pulite. Cuocete gli ortaggi a vapore sino a che non siano diventati teneri, e nel frattempo preparare una sorta di "salsina" con 3 cucchiai di aceto, 2 di mela e 3 di miele di acacia o arancio. Non appena le verdure saranno cotte versate la salsina sugli ortaggi e guarnite con erba cipollina.
Rosanna Passione,"Cavoli e zucche in cucina", Terra Nuova Edizioni 2010, 120 pp., 13 Euro.
Matteo Clerici
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Un testo per sfruttare al massimo cavolo e zucca, in cucina come in altri settori. Questo è Cavoli e zucche in cucina, scritto da Rosanna Passione, nutrizionista e studiosa di alimentazione con una esperienza ventennale nel settore. Il volume aiuterà il lettore a conoscere meglio questi ortaggi, dalla loro composizione (e dai vantaggi che questa porta) fino alle ricette ed ai trucchi per prepararle al meglio. Inoltre, verrà dato spazio anche alle funzioni non alimentari. Ad esempio, la polpa di zucca è ingrediente per le maschere di bellezza.
Tutto su: Ricette, Matteo Clerici, Cavolo, Zucca, Rosanna Passione, Cavoli e zucche in cucina
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